5种肘子做法,每一种都馋的流口水!

时间:2019-02-27 13:00:44 来源:美食菜谱之家作者:肘子点击:

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扒肘子

猪肘子,适量的大葱、姜

、八角、料酒、冰

、淀粉将葱、姜洗净,葱切段,姜切片备用;淀粉加适量调匀成淀粉大概20g备用;肘子上的毛刮洗干净,去掉碎边角,整理成圆形;在红面上用刀切深度2厘米的十字纹;锅放入葱姜、大料、和料酒,煮沸,放入肘子;大火烧沸,炖至6、7成熟,撇去浮沫,把肘子皮朝下放入大蒸碗,加入食烧原汁;上屉,大火蒸至酥烂出屉,把原滗在勺内,肘子皮朝上放入大平盘;勺内原汁找好口,旺火烧沸,淀粉勾芡,淋香,浇在肘子上即可。

东坡肘子

猪肘子,雪山大豆

葱节,绍酒,姜,川

猪肘刮洗干净,顺骨缝划切一刀;

放入锅煮透,捞出剔去肘骨;

放入垫有猪骨的砂锅内,放入煮

放入大量葱节,姜,绍酒在旺火上烧开;

雪豆洗净,下入开沸的砂锅中盖严;

然后移到微火上煨炖约 3小时,直至用筷轻轻一戳皮即烂为止;

时放川带豆舀入碗中;也可蘸味汁

肘子

猪肘子、、绍酒、葱结蒜、姜片、冰蜂蜜淀粉将肘子用火筷子叉起,架在火上烧至皮面发焦时,放入80℃的温中泡透,用刀刮净焦皮,见后洗净,用刀顺骨劈开至露骨,放入锅中,煮至六成熟捞出,趁用净布擦干肘皮上面的浮,抹上蜂蜜,晾干备用;炒锅内放入,用中火烧至八成时,将猪肘放入内,炸至微红,皮起皱纹或起小泡时捞出,用刀剔去骨,将从里面划成核桃形(深度为的2/3);取大碗一个,将肘子皮朝下放入碗内,把冰砸碎放入碗内,然后放入、绍酒、清、葱结、姜上笼,用旺火蒸烂取出,扣在盘内,将汁滗入锅内,再加入少许清,用淀粉勾芡成胶汁,加入,淋在肘子上面即成。

霸王肘子

猪肘,干椒、味精

蜂蜜、食、姜

肘子褪毛,冷下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干分备用;锅放至8成,下肘子炸至金色至起虎皮,泡入温起泡

肘子入卤香料至熟透捞出装盘;

椒冲至湿润,入锅中四成温煸香,加入原汁卤入味精、食撒到肘子上,放一点芝麻、葱即可出锅。

红焖肘子

肘子,适量的葱姜、八角

椒、生抽老抽、冰锅内放,放入葱段、八角、椒和姜片;肘子洗净放入锅内大火煮开,可撇去上面一层浮沫;半小时后,放入生抽和老抽冰,转中小火收汁即可出锅。

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