不能错过的十道美味排骨,太解馋了!周末做给自己吃吧,

时间:2018-12-28 22:51:09 来源:广西事作者:排骨点击:

导读:[db:简介]
扫描关注公众号

到周末啦,除了好好休息别忘了再做顿大餐好好犒劳辛苦一周的自己。小编在这里带来十道最解馋的排骨,好到连骨都不放过!

【香酥排骨】

主料:肋排(500克)

调料生姜(1块)、大葱(1段)、熟芝麻(适量)、(适量)、料酒(适量)、鸡精(适量)

制做步骤

1、准备好的原料。

2、葱姜洗净切块。

3、洗净的排骨加入葱姜,,料酒 ,鸡精抓匀。

4、盖上保鲜膜冰箱冷藏2小时。

5、腌好的排骨洗净,重新加料酒,,鸡精,淀粉。

6、充分抓均匀。

7、,中火把排骨炸变色。

8、捞出放凉!

9、再这样重复两次撒上芝麻就可以。

窍门

复炸时最后一次火大点,可以把排骨里面多余的逼出,还可以上色,外皮更脆!

【番茄酱排骨】

主料:排骨(适量)、亨氏番茄酱(适量)

调料芝麻(适量)、姜(适量)、葱(适量)、生抽(适量)、料酒(适量)、(适量)、(适量)、(适量)

制作步骤

1、1勺生抽,2大勺番茄酱、少量调成酱汁备用

2、排骨冷下锅,焯后捞出

3、锅里重新注入清,放入焯好的排骨,放入姜片,葱、料酒,煮半个钟

4、将煮好的排骨捞出控干,汁留着备用

5、锅里放入适量,烧后放排骨拌炒

6、倒入调好的酱汁,拌炒上色

7、兑入煮排骨的汁,煮开

8、煮15分钟左右,开大火收汁,撒上芝麻即可

排骨】

材料:排骨800克,米2勺,,大料

制作步骤

1、排骨用清浸泡半小时,泡出,捞出后冲洗干净

2、将排骨放入冷锅中,煮开后中火煮5分钟,撇去浮沫,捞出排骨,用温冲洗干净

3、炒锅中倒入少许,放入3大勺,中火,不停翻炒,炒至完全融合,颜色越来越深,表面冒出些烟。

4、立即倒入排骨,翻炒。

5、调入香2勺、姜、大料

6、添入量没过排骨即可。大火煮开,撇去浮沫,盖上锅盖,小火炖35分钟

7、35分钟后打开锅盖,转大火,再放入2小勺、少许提鲜味,大火收汁,不时翻炒以免糊锅,待汁收浓出锅前再放入1勺提味,盛出装盘即可。

窍门

1、煮排骨时冷入锅,不要等开后再放入,这样煮排骨不会收缩质而变硬。

2、炒色的重点控制火,火太小化得,火太大容易炒糊,所以中火比较适合,炒得化后必须用中火,随着不停翻炒色会越来越深,变成接近色时就立即倒入排骨,再等色就发了。

3、此口味偏甜,只需加少量的即可。虽然开始放了,但是煮的时间的味道会淡,所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量

【鼓香排骨】

材料:排骨(一半)、豆豉(三大匙)、芹(二两)、葱(半两)、老姜(一块)、蒜(半个)、椒(三大匙)、蚝(两大匙)、干红葡萄酒(半匙)、、鸡精(适量

制作步骤

1、将排骨过沸后捞出沥干分;蒜切末;老姜一半切末一半切片;芹切段;葱切段。

2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒,拌匀后码味二十分钟以上。

3、放沸蒸锅中大火蒸约四十分钟,取出后沥干分。

4、锅中放烧至五成,下排骨炸呈微色后捞出待用。

5、锅中留约一,烧至五成,下姜末、蒜末、豆豉,改小火不断翻炒约一分半钟,下排骨、椒、芹、蚝炒约三分钟至入味,放鸡精铲匀,起锅装盘即成。

【粉蒸排骨】

主料:排骨(400克)、五香蒸粉(200克)

调料(适量)、香葱(适量)

制作步骤

1、排骨洗净后砍成小块。

2、准备好一碗五香蒸粉。

3、把排骨放入一个小盆里,倒入五香蒸粉抓拌均匀。

4、倒入一些抓拌均匀。

5、把拌好米粉的排骨腌制4小时入味。

6、把腌好的排骨放入蒸锅里蒸1小时蒸至熟软。

7、出锅后撒上葱即可上桌。

窍门

五香蒸粉中已有和辛香料,所以不用放和其它调味品,只要拌匀腌制即可蒸制。

【莲藕排骨

主料:排骨(350克)

调料:莲藕(一节)、姜(几片)、食(少许)

制作步骤

1、准备好材料。

2、锅中加,放入姜片和葱

3、开以后放入洗净的排骨绰去

4、绰好的排骨用清洗净,控

5、砂锅中加入足量清,放入2片姜,倒入排骨。

6、盖上盖子烧至开以后转中小火炖半小时。

7、把莲藕切成滚刀小块。

8、半小时以后,把莲藕加入排骨中。

9、盖上盖子,继续再炖一小时。出锅前加入食调味即可。

窍门

1:排骨绰过,炖出来的更清甜。

2:要一次加好,不建议中途加

3:砂锅煲的味道更好,不建议用高压锅。

4:可以在关火前10分钟,加入少许枸杞。

冬瓜排骨

主料:排骨(300克)、冬瓜(300克)

调料(适量)、姜(适量)、枸杞(适量)

制作步骤

1、新鲜排骨300克洗净

2、冬瓜去皮切块

3、姜与枸杞适量

4、将排骨入锅内焯去

5、然后用流动的清冲洗干净泡沫

6、将排骨与姜放入炖锅

7、加适量,中火炖1小时左右

8、然后加入冬瓜与枸杞炖20分钟左右即可,喝时即放调味

【孜然排骨】

主料:排骨(400g)、青尖椒(5g)、红尖椒(5g)、蒜(5g)、葱(15g)

调料(5g)、蚝(5g)、鸡粉(3g)、料酒(10g)、孜然粉(10g)、香麻(2g)、生粉(10g)

制作步骤

1、排骨洗净斩成6cm的段。

2、蒜切蓉、葱拍一下,放入盛排骨的碗中。

3、再加入5g、蚝5g、鸡粉3g、料酒10g、孜然粉10g、香麻2g、生粉10g拌匀均匀腌制2小时。

4、青红椒切丝。

5、烧5成,放入排骨火炸至熟透。

6、转大火淋炸倒出。

7、锅入少许,炒香青红椒、蒜。

8、放入排骨、加入2g孜然粉,稍炒即可取出摆碟。

窍门

炸排骨,下锅温不宜太过高,用木筷子放入中有泡泡冒出即可,小火炸待熟后转大火速把烧至9成直接用勺子取淋上捞起的排骨上,连续淋至表面金酥脆即可。下锅翻炒时不宜炒太久,不需要加入分,避免因炒太久影响口感的香脆。

【红烧排骨】

原料:

排骨、冰、葱、姜、香叶、八角、椒、桂皮、蔻、生抽、料酒、食

制作步骤

1、排骨切小块,用清冲洗干净

2、用厨房吸干表面分,防止炒的时候溅

3、炒锅放少量,加入冰块,小火加

4、边加边搅拌,直至锅中的冰都融化,炒成深棕色的汁。

5、倒入处理好的排骨,翻炒一分钟。

7、下入洗净的大料。

8、加适量生抽提鲜。

9、加少许料酒去腥,煮沸后转中小火烧约40分钟。

10、待锅中汁非常少时加入适量,搅拌均匀。

11、继续烧至汁收干、排骨软烂时即可出锅。

【海带排骨

主料:顶级海带155克(适量)、排骨800克(适量)、高3000毫升(适量)

调料生姜、窠心豆豉、椒(少许),酒(一勺),陈(半勺),(适量),枸杞(一把)

制作步骤

1、称取155克海带干货,用厨房剪刀将海带干货剪成2至3厘米宽的长条

2、蒸锅内放入适量,大火煮沸,将剪好的海带条放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟,取出晾凉待用

3、取一大盆,放入足量清,将蒸好的海带泡在清里充分泡发,将泡发好的海带在盆内稍微荡洗,沥干,切成菱形块待用

4、将排骨斩成适当长度的排骨段,冷下锅,加姜片、二锅

5、锅起,下姜片、椒、窠心豆豉爆香,锅内下高,关火

6、将锅内高、姜片、混合物倒入砂锅内,下海带块,中火煮沸

7、加调味,继续炖煮半小时将刚飞好的排骨下入煮沸的砂锅内,加酒一勺陈半勺,大火煮沸,转小火,炖煮2小时

8、加调味,继续炖煮半小时,撒入泡发的枸杞,炖煮3分钟,撒葱,起锅即可

窍门

1、炖海带时,加半勺陈,海带和的风味更佳

2、煲,用,风味绝佳,煲时加少许椒,僻腥增香驱寒

最新文章
推荐文章

网友跟帖

关于儿童城

Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有

声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告