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炒糖色，到底用油还是水？如果这一步搞错了，炒出的糖色发苦！

时间：2018-12-28 22:55:50 来源：爱家庭美食作者：五花点击：

现在我们的生活水平提高了，所以说现在人们的生活质量也相应的提高，而且现在人们的口味也变得越来越高，对于日常生活当中的饮食，不仅要求填饱肚子的问题了，更多的是要求色香味俱全，而且现在的人们特别讲究菜的色泽问题。尤其是在做一些糖素菜或者是红烧菜的时候，炒糖色这一步是非常关键的，在日常生活当中好多人并不知道如何炒出漂亮的糖色，所以才选择用酱油上色，但是这样做出来的菜往往卖相不佳，而且口感也是非常差的。

炒糖色，到底用油还是水？大部分人搞不清，难怪菜发苦！

在日常生活当中，大家都非常喜欢用糖色来上色，这样看起来菜色更加漂亮一些，而且能够提高食欲，但是如果炒糖色做失败的话，不仅不会使菜，非常的美味，而且还可能会有一股苦味，这样就会大大降低食欲，那么在炒糖色的时候到底是用水还是用油呢？今天小编就来跟大家分享一下红烧肉的具体制作方法。

1、首先我们从市场上购买新鲜的五花肉，在购买五花肉的时候可以买带皮的五花肉，这样做出来的红烧肉会更美味一些，买回家之后我们先将五花肉放在淡盐水当中浸泡一段时间，这样可以将里面的血水和脏东西给舰炮出来，而且能够起到一定的消炎杀菌的功效。

2、将五花肉捞出之后控干水分，然后锅中放入适量的清水，将五花肉放入锅中，放入点姜片和葱段，这样大火焯一下水。

3、然后将五花肉捞出，清洗干净，切成大小均匀的块状。

4、炒锅烧热之后，放入适量的食用油当油温达到五成热的时候，然后将火转成小火，放入适量的冰糖或者是白砂糖翻炒一下之后再倒入适量的清水，一直炒至糖变成深褐色，然后冒出大气泡之后放入切好的五花肉，翻炒均匀均匀的上色。

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5、五花肉上色均匀之后，然后加入适量的温水，这样大火煮开之后然后转成小火慢慢的炖，一直炖至汤汁变粘稠之后，最后再加入适量的生抽，老抽，食用盐，料酒翻炒均匀，大火收汁，临出锅的时候撒上一把葱花就可以了。

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