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卖了40年早餐大妈：煮鸡蛋，牢记3点，鸡蛋不破裂，还自动脱壳

时间：2018-12-21 15:36:04 来源：爱家庭美食作者：鸡蛋点击：

鸡蛋可以说是咱们生活当中十分常见的一种食材，里面含有了丰富的蛋白质，在满足口感的同时，还能够给人体补充一定的营养，一般生活当中，鸡蛋的烹饪方法也是多种多样，而最常见的还是水煮鸡蛋，不仅是因为做法简单，吃起来的口感也是非常的鲜嫩，加上方便携带，所以受到了很多人的欢迎。

虽然水煮鸡蛋基本上人人都会做，但很多人煮出来的鸡蛋有裂缝又粘壳，这也导致了蛋清和蛋壳很难完全剥离开，最后拨出来的鸡蛋并不完整，而且还会带走一部分的营养。那么到底该如何煮出完整的鸡蛋呢？今天小编就给大家分享一下，卖了40年早餐大妈：煮鸡蛋，牢记这3点，鸡蛋不破裂，还自动脱壳。

【准备食材】：鸡蛋，清水

【制作方法】：

首先将鸡蛋放到清水里面冲洗干净，因为鸡蛋表面会沾有粪便或者灰尘，如果没有清洗干净的话，就会影响到鸡蛋煮出来的口感，将清洗好的鸡蛋放到冷水当中浸泡五分钟，再往锅中加入适量的清水，把浸泡好的鸡蛋放到锅中，用中火煮八分钟，再把鸡蛋捞出，放到冷水里面浸泡五分钟，这样完整又营养的水煮鸡蛋就制作完成了。

烹饪小贴士：

1、鸡蛋下锅之前，最好是将鸡蛋放到冷水里面浸泡五分钟，这样就能够让鸡蛋吸收到充足的水分，在炖煮的过程当中，不容易出现破裂的情况，否则破裂的鸡蛋不但会影响外壳的完整，还会让鸡蛋的口感受到变化。

2、在炖煮的过程当中，用中火煮最好，因为大火会使鸡蛋急剧受热爆裂，并且还会将鸡蛋腾空，两者之间发生撞击，这样也会让鸡蛋破裂，而小火煮鸡蛋又会延长炖煮的时间，所以用中火最为合适。

3、鸡蛋煮熟后，不要立马就进行剥壳，而是要将鸡蛋放到冷水里面浸泡五分钟，这样鸡蛋就不会出现粘壳的情况，还能够让鸡蛋的温度快速下降，更方便剥离。

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