糯米鹅蛋倒罐菜 罗江美食引来央视栏目组

时间:2018-12-06 15:06:34 来源:德阳网作者:糯米点击:

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糯米

倒罐。陈涛摄

为大力提升“川川剧之乡”影响力,展现特色川魅力,近日,中央电视台第十套节目《味道》栏目摄制组走进罗江,录制非物质文化遗产“糯米”和传统特色美食“倒罐”。

据了解,糯米是罗江区非物质文化遗产,有两百年的历史。其制作方法是将腌制好的开口倒出清,同时将山泉浸泡12小时的糯米沥干,混合青豆、玉米、腊等辅料,充分搅匀后灌入内,就形成了糯米

倒罐是一种“干泡”,将晒得半萎的、香料、食等装入泡坛内,用稻封住坛口,然后倒扣于中闭气发酵而成,这样制作出来的,干香脆嫩、浓香诱人、口味奇特。

糯米和倒罐制作都融入了传统艺,是比较有地方特色的美食。”罗江区文广局相关工作人员介绍说。据介绍,在此次拍摄过程中,摄制组从食材选取到制作等环节进行了细致入微的录制,充分挖掘非物质文化遗产及传统特色品的文化底蕴,力求全方位、多角度地把罗江最具特色的美食文化展现在电视观众面前。

据悉,《味道》是中央电视台科教频道精心打造的大型美食文化类系列节目内容围绕中国及世界各地的美食、及美食背后的风俗文化展开,由主持人及美食家、美食好者组成“味道调查团”踏遍各地寻找美食,展现各异的饕餮美食有趣的民风民俗。本次录制历时2天,计划将于元旦期间在央视十套播出。

记者 周玉琴

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