时间:2018-11-02 16:11:40 来源:赫尔森生物作者:切成点击:
苏有朋作为台湾人,在中餐厅里除了将中国美食发扬光大,更重要的当然是将家乡里的美食流传出去。像白举纲和王俊凯身为川菜的“传承人”,在节目中那是轰轰烈烈的大肆推广川菜啊,作为闽南菜系的“传承人”,苏有朋怎会甘心示弱呢!所以在节目中他做了一道经典的台湾卤肉饭,还透露出了他的秘制配方哦,想知道台湾秘制卤肉饭怎么做吗?
今天就给大家分享一下卤肉饭的制作技巧,记住冰糖是关键,多加这一步,卤肉赤油浓香很诱人!秘制台湾卤肉饭
用料
1、 洋葱洗净切成丝, 炒锅放植物油烧热,将洋葱放进去煎炸至焦黄色盛出备用
6、放蒜片、姜片、大料、桂皮进去,再加入香菇丁炒匀
7、将炸好的元葱也放进去,加料酒、老抽、生抽炒匀上色
8、填入适量高汤,没过所有的肉, 将煮熟的鸡蛋扒皮放进去同煮
9、中途再加入冰糖翻炒至融化,这时候的香味最是扑鼻,转小火焖煮2个小时
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