时间:2018-08-18 15:26:15 来源:和甲原生态作者:小管点击:
鱿鱼,在生活中并不算陌生食材,那么,“小管”是什么?大多数人会回答,就是小鱿鱼。
小管,是一种食肉性软体动物,属于动物界—头足纲—枪形目—枪乌贼科,它是东山岛当地几类小型枪乌贼的统称。小管的个头小而肉质鲜美,闽南人也称之为一口管,或者小管仔,名字和模样一样可爱有趣。
小管不同于章鱼和墨鱼,它们喜欢光,岛上的渔民会根据小管的趋光性特点来捕获它们,先打开1500瓦的白色灯,将小管聚集到有光的海底,再用桶罩住灯泡,将其引诱出水面,最后用抄网捞起。
由几辈人的丰富经验得知,只有在东山岛特定的海域才能够捕捉到小管,这也成为了小管这道美味弥足珍贵的地方,捕捞的画面也让海面上形成了点点渔火灯光的独特景象。
小管的营养价值很高,蛋白质含量达16%—20%,脂肪含量则不到2%,是热量低的食物,对于怕胖的人来说,即使每天吃一斤小管也不会导致肥胖,可以放心的吃吃吃!
小管最地道的吃法是白灼,准备食材活冻小管数只,生抽、白糖、葱花、姜片适量。清水洗净小管,抽出骨片,不要剖开,保留完整的墨囊,沥干水分。将锅里放水,姜片,煮滚,待小管十成熟时马上捞出,控水,放入盘中倒入生抽,少量的糖,放锅中蒸热,取出撒上葱花,拌好,美味即可食用。
而如今,食材的烹饪就像环绕着东山岛的大海,包容万象。不论清淡,重口,都能满足每一个食客品尝美味的心。更多有趣的食用方式,期待着吃货们来好好挖掘呢!
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