糖友冬季蔬菜多吃点“白”-儿童城

糖友冬季蔬菜多吃点“白”

时间：2018-12-06 15:00:24 来源：糖尿病天地作者：莲藕点击：

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现在，人们的冬季蔬菜已经不再像以往那样单调，可以轻松买到各种反季蔬菜，不过，从自然规律和中医理论的角度来看，应季蔬菜不仅便宜还更适合养生。下面给糖友们推荐三种适合冬季食用的蔬菜。

【白萝卜】

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”白萝卜作为冬季应季蔬菜，具有很好的食疗作用。

冬令进补好搭档

冬季为了对抗寒冷，人们会进食较多的肉食和油脂，这也算是一种季节性“生物钟”，不过肉吃多了容易生痰、生火，加之冬季天气干燥，人经常呆在有暖气的室内，更加容易生内热，此时搭配白萝卜，可以起到清热降火和解油腻、助消化的作用。萝卜性凉，具有消食除胀、降气化痰的作用，是冬季进补的好搭档，如萝卜炖羊肉、萝卜炖牛肉、萝卜排骨汤。此外，冬季蔬菜摄入较少而肉类摄入较多，天气干燥水分丢失多，很多人容易出现便秘，而萝卜不仅含有丰富膳食纤维，其中的芥子油（皮和近尾端含量更高）还具有促进胃肠蠕动的作用，利于改善便秘。

生吃熟食各不同

萝卜“熟食甘似芋，生荐脆如梨”，《本草纲目》指出，萝卜“生吃可以止咳、消胀气，熟食可以补气顺气。”由此可见，萝卜生吃和熟食的养生功效有所不同。萝卜生吃清热润肺，尤其适合冬季燥咳患者，此类咳嗽主要表现为干咳无痰或少痰，痰色黄，常伴口干、咽痛、便秘、尿赤等症状，将白萝卜和梨一起榨汁具有更好的润肺止咳化痰功效。萝卜熟食补气顺气，适合气虚易感冒或是慢性咳喘（如老慢支）患者，冬季雾霾、大风等天气影响开窗通风，利于细菌滋生而引发或加重呼吸道疾病，而萝卜中的木质素能提高巨噬细胞防御能力，且富含维生素C和锌，有助于增强机体免疫力。

食用禁忌有哪些

（1）避免与胡萝卜一起食用。白萝卜中维生素C含量高，而胡萝卜中含有分解维生素C的物质，可破坏白萝卜中的维生素C。

（2）不宜与补气药一起食用。萝卜具有下气作用，如果与人参、黄芪等补气药同服，会降低补气功效。

（3）脾胃虚寒、腹泻者慎食。白萝卜性凉，脾胃虚寒者不宜食用，同时白萝卜具有消滞、通便功效，腹泻者食用可能会加重腹泻。

【白菜】

“百菜不如白菜”，白菜的吃法很多，而且是一种百搭蔬菜，应该说肯定有一种白菜的吃法适合您。

我国栽培白菜的历史已有数千年，古代称之为“菘”。苏东坡在《雨后行菜圃》中写道“白菘类羔豚，冒土出蹯掌”，将白菜与羊羔、熊掌相比，足见对白菜的喜爱；齐白石也曾提到“牡丹为花中之王，荔枝为百果之先，独不论白菜为蔬菜之王，何也?”白菜不仅是便宜又好吃的冬季蔬菜，还具有很高的营养和养生价值。

补水控糖好选择

冬季气候干燥，皮肤易干裂，而且很多糖友的冬季血糖控制难度增加，补水控糖是糖友冬季的重点工作。白菜中九成以上都是水分，而且富含膳食纤维、维生素C、维生素E，因此不仅利于血糖控制，还可以起到补水、保养皮肤的作用。

民间有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”的说法，白菜很早就被纳入中医药典籍中，其微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效，对于大多数糖尿病患者都很是受用，尤其是在容易出现外燥内热的冬季。

食用禁忌有哪些

（1）泄泻体寒者不宜过食。《本草纲目拾遗》指出，白菜“惟性滑泄，患痢人勿用。”白菜有通便作用，大便溏泄者不宜过食，而且白菜性偏寒凉，气虚胃寒者不宜过食，即便食用也不可生食。

（2）烹制两不要。白菜烹制时间不要太长，否则不仅影响口感还会大量丢失维生素C。白菜作馅不要挤汁，作为做馅料的常用蔬菜，有些人喜欢把白菜剁碎后挤水使用，这会损失大量营养素，大家可以通过避免剁菜（用先纵切再横切的方法，将白菜切成碎丁可以减少出汤）、加入粉丝或鸡蛋、晚放盐等方法来减少馅料出汤。

（3）吃菜两不要。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不要吃，因为其中含有较多的亚硝酸盐。白菜心不洗不要吃，很多人喜欢凉拌菜心，并且认为白菜心是干净的不用洗，其实白菜在生长过程中需要多次施肥、治虫，而且现在空气污染严重，细菌等有害物质同样存在于白菜心里面，因此，白菜心也需要清洗干净再吃。

【莲藕】

“荷莲一身宝，秋藕最补人。”因地域和天气的不同，我们从八九月份开始，直到次年一月份，都可以吃到新鲜的莲藕。莲藕是清补的典型代表，非常适合冬季食用。

生熟两性各相宜

藕可生食或熟食，且生、熟药性不同。

生藕性寒，甘凉入胃，可生津解渴、散瘀清热、凉血止呕。冬季虽然易感受风寒，但由于室内温度高、过食辛热食物，容易入里化热，此外也可能直接感受风热之邪，还有些人在冬季容易出现鼻出血，此时都可将莲藕和梨生榨饮汁。

熟藕药性由凉变温，减少了散瘀清热功效，但增加了益胃健脾、养血补虚的作用，对老年人尤其是脾胃虚弱者更为适宜。而且，莲藕富含膳食纤维，有助于改善便秘，莲藕还具有养心安神的作用，有助改善失眠、焦虑等问题。冬季将莲藕与肉类一起炖汤，不仅具有特殊的香气，易于消化，还能起到很好的补水和补益作用。莲藕搭配银耳、百合等一起食用，补益肺脾、养血补阴的功效更佳。