16道地道农家菜做法,越吃越上瘾,好吃极了

时间:2018-12-06 15:00:23 来源:美食大嘴鱼作者:适量点击:

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蒸排骨

用料

排骨;蒜;生粉;

做法

排骨洗净,灼一遍。捞起。

,生粉,腌制排骨半小时。

锅,下腌制好的排骨炒一会,再下多多的蒜,炒出蒜香,盛起。

炒好的排骨盖上盖子蒸至烂既可,喜欢有嚼劲的可时间减少些。

闽南咸南瓜

用料

南瓜适量;干香菇适量;蛏干适量;干贝适量;五适量适量;生抽适量适量;大米2/3;糯米1/3;葱适量

做法

南瓜刨成丝备用

切长条备用

干香菇切片、蛏干、干贝泡软备用

大米、糯米淘洗干净备用

入锅煸,全程中小火

煸至出即可

加入香菇、蛏干、干贝翻炒一分钟

放入米、南瓜丝翻炒均匀,放入、生抽炒匀

装入电煲加人位覆盖全部材料即可

选择精华煮档位煮更香

煮熟后撒葱即可食用

河南炸

用料

;粉条;豆腐米;面粉;香;十三香;

做法

清洗切碎,炒碎,粉条煮软切碎,豆腐炸后切丁(也可不炸),米混合加入香,十三香,搅拌均匀。

烫面,(一定要)浇入面粉搅拌,和好,擀皮,馅,跟子一样。

锅,炸金后捞出,就可以开

闽南

用料

胡椒粉,八角粉,蒜;蒜、面粉、地瓜粉

做法

切成一片一片。不要太大也不要太小。切完洗一洗,然后放在一个盆里,加,都是要多一点。还要胡椒粉,八角粉,蒜,蒜也是多一点。这些配料我都是加很多。配料加完搅拌下让他腌制着放冰箱。我都是下午弄好这些晚上再来炸。等到要炸的时候再去加那些面粉和地瓜粉,比例7:3。然后就可以炸了

闽南

用料

(半半肥)有人说,也有人说放肥丸子香一点;萝卜,红萝卜;葱,五香粉,,味精,我还放蔬之鲜

做法

切细放味精五香粉腌入味

萝卜搓丝,放少许挤出分,用刀剁细

调料和之前腌好的一起拌匀

放地瓜粉,做成圆形,放蒸笼里

锅里烧,把做好的丸子放蒸笼架锅里面盖上锅盖,蒸熟即可

闽南卤面

用料

面条1;猪(海蛎)250克;葱和芹各3棵;20克;和豆瓣酱依个人口味

做法

将所有材料清洗,依口感进行刀功处理

把猪上的带皮肥切片或丁,放入锅中,再加入猪一起炒,炒到出差不多了。

将猪和葱往边缘弄,放入打发好的,煎熟。

煎熟后,放入继续炒。

翻炒一下,就可加入,最好冷,(因为煎的放冷煮,汁会浓浓的),我家孩子喜欢稠点,就加了这样的,(只要和平衡就行),盖上锅盖把烧开。

加入拌了地瓜粉的片,用煎勺轻轻从表面压压(如果选择用海蛎的话,海蛎洗净沥干份后,加入地瓜粉和3克巴拌匀。得在下面条后再下海蛎,下了海蛎后不要马上翻动,先盖上锅盖煮3分钟再翻动)

再次开后,放入面条,要切短点比较好入碗。放好面条后用煎勺把浮在上面的面条往下压。此时不要用翻的把面翻到锅底,会粘锅。并加入两勺豆瓣酱。

盖上锅盖煮5分钟后,开锅,用筷子面条挑挑,免得面条团在一起。

此时加入葱和芹

再盖上盖锅盖1分钟后,起盖,用煎勺翻面条,把整锅的食物翻匀称后熄火。

闽南小---满煎糕

用料

普通面粉250g;80g;小苏打4g;泡打粉4g;清400g;红适量;熟生碎适量

做法

将面粉、泡打粉、小苏打、混合均匀,加入清,搅拌均匀,形成细滑的面糊。使劲搅拌,尽量使面糊中没有疙瘩。

面糊静置至少15分钟后。使用不沾的平底锅(无需用),开小火,舀几勺面糊放入平底锅,用小火煎。

小火煎一会儿后开始出现气泡。

等气泡基本遍布面糊表面,表层的生面糊开始变熟,均匀地撒上红和熟生碎,继续小火煎,至少3-5分钟,至面糊上层完全熟透。

熟透以后,将面拿出,趁对折。

切成3-4份,成圆锥形。

闽南

用料

300g;豆腐半块;地瓜粉适量少许;巴少许;少许;少许;蒜两个;青100g

做法

先把切片,最好是薄片。

把蒜剁碎,放入装的小碗中,再加上少许,搅拌均匀。

煎蒜,然后加等待沸腾!

等待沸腾的过程中,将腌好的放入地瓜粉,揉均匀,让每一块都裹有地瓜粉。放置一个小时以上让其入味!

沸腾后将分块放入中。

放入豆腐和青

沸腾七八分钟就可以出锅,根据自己的口味巴,鸡精,胡椒粉。为了提鲜,我都会起锅后加小香

生豆瓣酱

用料

香干3;五1000g;大2生500g;豆瓣酱300g;福建老酒少许;250g;鸡精少许

做法

所有材料切丁,要切小一点,不然不好入味。

先炒生,这是个功夫的活,一定要耐心不能急,小火,不停的翻炒,直到出现噼啪噼啪的声音,看到颜色变得金拿起。盛出来以后,放在通风处吹凉,如果喜欢生皮,轻轻摩擦皮就掉了。这步不能省,关系到豆酱煮出来以后,生如果软了就不好了。生要选好生,一个坏了就会坏整锅的味道。

,放少许,炒至变色,放入一铲子福建老酒,半勺

炒香干,放少许,香干过起锅。前一步骤后要将锅洗净,不然影响味道。

炒酱,开最小火,不然酱会糊掉,将酱炒至粘稠,表面光滑后加,搅匀。

煮开后,依次放入,香干,大。放。少许鸡精。煮开5分钟,放凉。盛出。

醉排骨(闽

用料

蒜泥;;米;生抽;麻几滴;排骨;土豆

做法

用捣蒜器捣好蒜泥,与所有调料融合,浸上1小时

排骨用腌渍一下,炸前裹上淀粉

土豆切块儿,因为土豆是爸爸种的,所以我问了妈妈之后,打算留一个不去皮的试试口感

奶锅,这样炸食物动静小了不说,关键是省

微微裹一层淀粉之后,待了就可以开始炸土豆块儿了

不知道是土豆的品种还什么别的原因,土豆很就粉了,拿个几张吸垫着,尽量吸点

开始炸

微微有点焦,捞起

再炸一次,为的是表皮酥脆吧,其实,我也是第一次炸排骨…

把炸好的土豆块儿和排骨放一块儿,倒入蒜泥

这份,一碗

经典——醉排骨

用料

肋排1条半的肋排;腌制调料:;2~3g;料酒一小瓶盖;胡椒粉2~3g;鸡精少许;粗粒地瓜粉适量调味汁:;老抽半勺;2勺;生抽2勺;香2.5勺;胡椒粉1勺;香半勺;蒜末一小碟;香葱末一小碟;料酒半瓶盖;鸡精半勺

做法

将肋排用清洗净去除,加入腌制调料胡椒粉、料酒、鸡精,用抓匀,腌制半小时以上。

均匀地裹上地瓜粉。

锅内倒温至6~7成时放入肋排,一块块放入,以免粘在一起,炸至变色,捞起。再烧锅,重新放入肋排,大火炸至金,捞起。

将肋排倒入调味汁内,拌匀,装盘,弃去多余的酱汁。

农家小炒

用料

500g;青红椒8个;大蒜3瓣;豆豉两小勺(适量);两小勺(适量);老抽适量

做法

准备好五椒,调料

切薄片,青红椒斜切成环,大蒜切片

锅烧之后放椒翻炒,炒软之后盛出

国内放适量,放五翻炒,因为是薄片稍稍炒一下到变色

椒倒回锅中翻炒,放入大蒜继续炒一两分钟

加入少量老抽上色,炒匀,加入一勺豆豉一勺,可以尝一尝按自己的口味调整用量,翻炒均匀就可以了

农家小炒

用料

里脊就行);五;杭椒;红椒;美人椒;大蒜瓣;香;青蒜;生抽;老抽;干豆豉(我直接用的福临门豆豉);;味精;料酒

做法

和里脊各一半。稍微冷冻一下,比较好切。要切成片,薄厚均匀。五要先去皮,再切片

杭椒对半切,或者斜切,红椒切小块。美人椒切小圈。大蒜切片,香和青蒜切段

锅中放少许,烧后改中火。把五放进去,煸炒,尽量把五的肥给煸炒出来,然后将金色的五盛出

锅中留,将里脊片放进去煸炒变色

此时,将炒好的五再放入锅里,一起炒。加入适量的生抽和老抽

7成熟时,加入大蒜片,杭椒,红椒,美人椒,将火调大,不断的铲压材料,煸炒出香味儿

将豆豉和青蒜倒入,略炒。(青蒜不要炒过。)然后,加入和味精调味,可再加入少许料酒提香

最后,加入香段,翻炒几下,即可出锅

农家小炒鸡

用料

土仔公鸡半只;泡姜1芽;泡椒几个;泡豇豆两三根;泡萝卜半个;泡芹1棵;独蒜1个;干青椒1小把;豆瓣酱1勺;清适量;芹2棵;香葱2根;小米4个

做法

土仔公鸡漂去,洗净沥干,斩成大拇指尖大小的块,炒锅烧(不放)倒入鸡块炒干汽铲起备用;

配料:泡姜泡椒泡豇豆泡萝卜泡芹蒜粒切碎加干青椒;

豆瓣酱斩茸;

下鸡块炒至紧皮收变色,烹入豆瓣酱茸,翻炒至无生豆瓣酱味(两三分钟),再倒入配料翻炒至酸香味浓郁(三四分钟),烹入清(没过鸡即可)烧沸后转中火,焖至汁收至剩下1/3;

加入鲜芹碎、香葱碎、小米圈,断生,调味起锅。

湘味农家豆腐

用料

豆腐250克;末150克;剁椒2匙;大蒜2瓣;韭适量3匙;蚝1匙;高(没有就吧)1碗

做法

切小段,大蒜切碎备用。末用少许料酒和腌制5分钟。

豆腐切块入锅双面煎金出锅备用。注意煎的时候要一面完全煎好再翻面,不然容易粘锅。

锅下末翻炒至变色后捞出,再倒一些,下大蒜和泡椒爆香,闻到香味后下煎好的豆腐块。下末,下高。煮开后下和蚝,中火煮至收汁撒上韭段再煮一会至韭段熟透即可出锅。

农家小炒

用料

;青椒;香(可省);葱;蒜;椒;冰

做法

去皮,切成厚薄适中的片

葱切、蒜剁碎

椒切圈或者小块

放入椒炒香后捞出不要

放入少少碎冰炒溶

放入肥片煸炒

片完全变色后加入葱蒜

保持中小火,继续煸炒至肥逐渐变得干松,加入老抽和料酒

加入椒翻炒至断生

和生抽,翻炒均匀,加入少许香,炒匀关火

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