给大家推荐三道菜《香脆鸡、红烧鲳鱼、耗油猴头菇》

时间:2018-12-05 18:56:42 来源:美食圈作者:放入点击:

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香脆鸡:

用料:条鸡半只,葱一段,姜一块,八角一粒,椒3粒,奥尔良腌料30克,麻鲜10克,微量,微量,椒面适量,孜然面适量,啤酒100克。

做法:

1.将半只鸡清洗干净,沥净分,将葱、姜切片。

2.将半只放入盆中,倒出100克啤酒,放入奥尔良腌料,放入麻鲜,放八角,放椒,放微量,微量,开始用来回抓捏。

3.待鸡被抓的松软(最少抓捏5分钟),然后封上保鲜膜腌制1个小时。

4.锅点火,倒入炸,待温中成,换成小火,放入腌制好的鸡,小火炸,待鸡全部炸制皮酥嫩,用漏勺捞出控掉,关掉炉火,倒出炸

5.将炸制好的鸡用刀切块,装入盘中,开即可。

红烧鲳:

用料:新鲜鲳一条(约半以上),葱一段,姜一块,蒜3瓣,五20克,八角一粒,20克,海鲜酱1小勺,老抽半小勺,适量,料酒1小勺,鸡粉少许,淀粉少许。

做法:

1.各原料洗净,将鲳两面各斜刀刮三刀,葱切片,姜切片,蒜切片,五切薄片(约3到5片就可以)。

2.锅点火,倒入炸,待温中成时,放入鲳,炸制鲳两面表皮酥亭并变,捞出控,关掉炉火,倒掉炸

3将锅刷干净,从新锅点火,倒入适量,待温中成时,放八角,放入,换成小火,顺时针用炒勺搅拌,待融化并变橙红色时,迅速用炒勺放入葱姜片,加入海鲜酱,搅拌均匀,放入料酒,加入适量

4.待开锅,放入鲳刚好漫过鲳上层即可,放几滴老抽,适量,扣上锅盖等待开锅。

5.待开锅后换成小火,烧3到5分钟左右,拿掉锅盖,看到锅内分浓缩,放入蒜片,放入鸡粉,淀粉勾芡出锅即可。

菇:

用料:鲜猴菇300克,青柿子椒一个,猪五50克,葱一段,姜一块,蚝1小勺,半小勺,适量,鸡粉少许,淀粉少许。

做法:

1.各原料洗净,将猴菇成根分均匀,将柿子椒切丝,将五切丝,将葱切丝,姜切丝。

2.锅点火,倒入适量,待开锅后,倒入猴菇,搅拌均匀,待在次要开锅时,关掉炉火,用漏勺将猴菇捞出,倒出锅内沸

3.锅刷干净锅点火,放适量,待温中成时,放入葱丝、姜丝,煸炒出葱香味,放入丝继续煸炒,待丝变干出香味时,放入耗,放入,放入柿子椒丝煸炒。

4.待柿子椒变绿,倒入猴菇翻炒均匀,放适量,放入鸡粉翻炒均匀,倒入淀粉勾芡出锅即可。注:做就是这么简单,不要只看步骤,一定要用心了解原理,了解什么时候为什么要放什么,加上多学多做,熟中生巧,就做的好极了。

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