超好吃的五花肉肥而不腻,经典做法大全

时间:2018-12-05 18:46:26 来源:泸州好吃嘴作者:五花点击:

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经典做法——东坡

东坡做法

【主料】五300克、雕酒250克

【辅料】八角2粒、姜1小块、冰1勺、葱1段、少量、3勺、香叶4片、陈皮4片、适量椒1把

步骤

1.五切成相等的长方块,砂锅放入能没过五的清,将切好的五下锅;

2.五下锅开后,去,去浮沫,捞出五

3.用纱布将八角、椒、香叶、陈皮等成一个小料

4.将姜片、葱段、五好的料一同放入砂锅;

5.倒入雕酒和红烧后,放入冰和少量的

6.大火开锅后改小火炖1个半小时,中间可以适当的翻动一下免得上色不均匀,火,少,多酒,是制作这道诀窍

7.将炖好的五捞出晾凉,另取一个碗,在碗底铺好姜片和葱段;

8.将晾凉的五切成大小相等的小方块码放在铺好葱、姜的碗中,淋入砂锅中炖的原汁,上锅蒸半小时;

9.出锅后,我放了几片事先用焯好的叶,也可不放,家庭版闪亮登场;经典做法——粉蒸

粉蒸做法

【主料】五500克

【辅料】豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料5克、椒5克、豆瓣酱5克、椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳()1块、醪糟1勺、色10克

步骤

1.大米和糯米(约2:1的比例)混合均匀,加10粒椒,入锅小火炒至发,放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

2.另取椒炒至微焦,香味浓郁,放凉后捣成粉,或者用料理机打成粉;

3.五洗净沥干,切大薄片;

4.加入腐乳、醪糟、色。腐乳要碾碎;

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、椒粉和少许

6.加入蒸粉和豌豆,彻底搅拌均匀,用葱姜汁调整干湿度;

7.取深盘,盘底铺豌豆,上面整齐码好片,盖锡,冷上锅,大火烧开后转小火蒸1.5小时经典做法—回锅

用料

【主料】五300克

【辅料】青蒜4棵、尖椒2个、植物10克、豆瓣酱()1大勺、豆豉适量适量

回锅做法

1.五,也可以用猪后臀俗称二刀

2.青红椒,青蒜,豆豉,郫县豆瓣酱;

3.冷,大火烧开,煮至刚熟即可,待凉后切成薄片;

4.冷,大火烧开,煮至刚熟即可(用筷子可以穿透不渗),待凉后切成薄片;

5.起锅,下片煸炒;

6.待片出有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀;

7.再加入切碎的豆豉炒香;

8.加入青红椒,炒至断青;

9.加入青蒜炒出香味;

10.最后,再加入,鸡精调味就可以出锅了;经典做法——梅

做法

【主料】五300克、梅50克

调料】葱50克、姜10克、蒜20克、生抽10毫升、老抽5毫升、蚝5克、10克、植物30毫升

步骤

1.梅干泡发后,洗去泥沙,切碎;

2.姜葱蒜切碎后放入电压力锅中用植物炒香,放入梅干,加入蚝、生抽、老抽调味

3.五洗净放入压力锅中,焯,等煮熟变色后起锅,将五抹好老抽放入微波炉高火5分钟,上色取出切片;

4.将切好的五皮朝下摆在碗中,放入炒好的梅干,放进微波高火15分钟即可。经典做法—五炒干笋

炒干笋的做法

【用料】:笋干 泡发的400至500克;五 100克;葱 2根; 1勺;老抽 半勺;豆瓣酱 一勺;椒 10粒;

步骤

1、笋干连同清一起入锅,大火烧开,关火待笋和自然凉下来,换清浸泡着,至少泡24小时,中间换三四次吧。

2、泡过的笋沥干,取出一干净的炒锅,不用加,直接将笋倒入锅中煸干,待笋干身之后就可以出锅备用了。

3、起锅加,倒入切片的五煸出脂,不够,可以适当加少许食用,洒少许入味。

4、五煸炒至微,加入少许蒜蓉、豆瓣酱和椒炒出香味,倒入笋干,加入一勺生抽,半勺老抽调味炒均,出锅前洒少许葱点缀一下即可。

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