时间:2018-11-20 03:45:54 来源:蓝猪坊作者:吐司点击:
Hello大家好~今天又是做吐司的一天,你说为什么我最近一直在做各种不同的面包?因为我又买了新模具啊~买了新模具就要趁着新鲜赶紧做是不是,这两天趁着活动买了250g的长吐司盒。但是说实话啊,最近这两天是真的太冷了,我是真的不想和面。
同样的更不想烤面包,但是为了一家人的早饭,为了不因为买了烤箱没有用就受到麻麻的各种白眼和diss,我还是强忍寒冷,起床做面包,是不是被我感动到了。别说你,连我自己都被我自己感动到了。
完全没动力,整个人都不在状态。
今天的吐司为了尽可能的制作好口感,用的中种面团。
材料&步骤
材料
中种:全麦粉50g,高粉50g,酵母2g,水65g,糖10g
主面团:全部的中种,高粉100g,全麦粉100g,酵母2g,糖15g,胚芽20g,奶粉10g,水100g,蛋25g
1,中种室温发酵2小时,或者冷藏发酵8小时以上,面团膨胀到2.5倍大
3,分割成50g一个的团子,滚圆,醒发,再滚圆。
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