花蛤最鲜美的20种做法，三天两头准做一锅，吃几十年都不腻-儿童城

花蛤最鲜美的20种做法，三天两头准做一锅，吃几十年都不腻

时间：2018-11-20 03:30:35 来源：圆子厨房作者：放入点击：

导读：[db:简介]

泡椒花蛤

用料

食油2勺；青藤椒几支；水1碗；泡椒带泡椒水2大勺；盐6克；糖2、3克；白醋1勺；生抽1大勺；红小米椒和青线椒切小段红绿椒各10余片；柠檬切片4、5片；蛤蜊500克起；姜片几片；料酒1勺

做法蛤蜊买来洗净、水里加几滴油或一点盐，静置吐沙半日；如果确认买的蛤蜊很清爽、省略此步；1、起小锅热油，炝香青藤椒（没有青藤椒、花椒也可以)；2、倒一碗水进锅；3、下泡椒(带泡椒水)两勺、煮开；4、煮开后即刻关火，加2、3克糖，盐、1勺白醋，1大勺生抽，搅拌化匀；尝尝咸淡；⚠️汤汁需比平时吃菜明显咸；按自家口味和泡椒水的咸度增减列表中所列盐量！汤汁倒碗里，加线椒片和4、5片柠檬进去，筷子搅拌均匀，浸泡片刻；⚠️青藤椒、泡椒、线椒片的多少按自家接受程度放、麻辣酸爽的级别都由自己定另起锅烧开水后，加姜片、料酒，煮蛤蜊，水再次沸腾后加盖中火煮1、2分钟；捞出煮好的蛤蜊；泡好的料汁从上往下淋入蛤蜊碗，汁量至少需要没(mo)过一半蛤蜊，就此礼成；麻辣酸爽级别自己定即刻可以开次；放入冰箱冷藏半小时以上，冰镇蛤蜊风味更佳，“哈啤酒吃蛤蜊”啦——黄渤的一句青岛话放在这里正好啊

赛过大排档的爆炒花蛤

用料

花蛤2斤；葱姜蒜干辣椒适量；韭菜少许；秘制酱料（配比见菜谱）；水淀粉适量

做法花蛤放入浓盐水中静置吐沙一小时以上。水中可以放几滴香油。葱姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段备用接下来调制我们的秘制酱料啦！辣椒酱一勺，黄豆酱一勺，郫县豆瓣酱半勺，面酱一勺，生抽两勺，蚝油一勺，料酒两勺，糖半勺，盐少许。（郫县豆瓣酱已经很咸了！盐根据自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃饭喝汤的小勺。吐好沙的花蛤下到开水中煮到开口即可葱姜干辣椒和一半的蒜下油锅爆香倒入焯好水的花蛤翻炒均匀。放入韭菜段翻炒均匀。倒入秘制酱料翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入适量水淀粉，出锅！无论颜值与味道都完胜大排档的翠翠姥姥秘制爆炒花蛤！快给我上半打百威！

老干妈炒花蛤

用料

花蛤500g；小葱段适量；蒜末适量；姜丝少许；小米椒适量；老干妈1勺；耗油1勺；生抽1勺；盐少许

做法500g花甲（也称花蛤）入盐水浸泡2个小时，吐沙备用。吐净沙的花甲入冷水锅焯水，中火煮沸至花甲开口后，捞出。热锅冷油，放入小葱段、蒜末、姜丝和小米椒圈爆香。倒入焯好水的花甲翻炒，加1勺老干妈、1勺蚝油、1勺生抽和少许盐（可根据个人口味酌量加入）调味。翻炒均匀后，倒入少许淀粉水，勾芡起锅。装盘，老干妈炒花甲完成。再配上一瓶冰可乐，幸福~

葱油花蛤

用料

红椒粒少许；花蛤一斤；葱花少许；姜丝少许；花椒少许；干辣椒少许；生抽少许；料酒少许

做法花蛤用盐水浸泡清洗干净入开水锅中煮至壳刚一张口即可捞起将姜丝、红椒粒、大量的葱花撒在花蛤上，并且加入调料锅内入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油将热油浇在葱花上，拌匀即可（或者腌制10分钟左右更入味）

辣炒花蛤

用料

豆瓣酱一大勺；辣酱半勺（爱吃辣就多放）；干辣椒切成段；蒜切成片；姜切成片；葱切成段；料酒；花蛤；油一点点（蛤吐沙用）；盐少许（蛤吐沙用）

做法花蛤吐沙～放入水里放少盐少油浸泡20分钟左右～投净汆烫文蛤～放文蛤开火～等文蛤开口后直接捞出备用～（即时捞不然就老了～沥干水不然一会放的时候会蹦油）爆香：热锅凉油～放入葱段～姜片～蒜片～干辣椒段～豆瓣酱～辣酱～爆出香味后到入文蛤～放料酒出锅～（时间不要过长，看见基本上蛤都上色开口了就哦了～不然就老了）

花蛤肉煎蛋

用料

带壳新鲜花蛤750克；鸡蛋二个；料酒；胡椒粉；盐，葱姜

做法花蛤洗净，干锅炒花蛤至开口，陆续拣出，直到最后一个。再用流水清洗两遍，并抠出花蛤肉沥干水分备用。鸡蛋打入碗中搅勻，葱姜切末备用。锅置火上放适量植物油烧热，入葱姜末煸香，再入沥干水的花蛤翻炒，入盐，入少许料酒和胡椒粉炒均匀，再淋入蛋液凝固即可。

花蛤豆腐汤

用料

花蛤半斤（10颗左右）；豆腐1块；姜，葱段少量；虾米，枸杞各几颗；麻油少量

做法豆腐切块，待用。大小按照自己汤碗的感觉定。煮开水，丢生姜，丢花蛤用开水煮开口，捞起待用，开水开始煮豆腐，煮开后放虾米，枸杞，然后是花蛤再次煮开后，放胡椒，盐，味精，稍许麻油，捞起食用

花蛤汤

用料

花蛤；姜；大蒜；葱头；大葱；老酒；盐；味精

做法放入油。放入葱头，大蒜，姜炒。倒入水，放调料料酒，盐，味精，待水烧开…放入花蛤，等花蛤都打开。放入葱。起锅。

丝瓜炒花蛤

用料

花蛤500克；丝瓜一个；葱少许；盐适量

做法花蛤事先浸泡吐尽泥沙；丝瓜去皮切滚刀状,葱切末烧热油放入葱白爆香，加入花蛤翻炒至微开口立刻加入丝瓜继续翻炒至所有材料至熟，撒入葱花、少许盐即可

蒜蓉粉丝烤花蛤虾（烤箱版）

用料

虾根据自己喜好几只都行；花蛤半斤就够不要太多；蒜两整头；葱花少许；金针菇适量；粉丝一小捆；蒸鱼豉油5大勺；生抽2大勺；盐一小勺；糖半勺；植物油；小米辣3个

做法虾洗干净，开背，去黑线取一个烤盘，铺好锡纸，如果像我做的比较多就用可以进烤箱的锅（LC海鲜锅）金针菇洗干净沥水，铺在锅底做热水，水开放粉丝，焯软就行，千万不要过粉丝用剪刀剪两下，铺在金针菇上面花蛤洗干净，开水下锅，焯水30秒，微微开口，捞出沥水，虾和花蛤摆在铺好的粉丝上面蒜头切碎，两整头噢！蒜多才好吃，小米辣切段锅中油8成热，放蒜和小米辣，炒出蒜香，微微黄，一点点变黄，不要过了哦，烤箱200°预热倒在一个碗里，蒸鱼豉油，生抽，盐，糖，搅拌均匀用小勺，把蒜汁放进虾背，周围淋一些，留三分之一一会用连同锅一起放入烤箱，200°烤十分钟，十分钟过后拿出来，翻动下花蛤，把剩余蒜汁放进花蛤上拌一下，再次放入烤箱200°五分钟少许葱花装饰即可开吃下面的粉丝和金针菇也是相当美味

下酒辣炒花蛤

用料

花蛤；辣酱；葱姜蒜；料酒；生抽；盐，糖；香菜

做法洗下过水，开壳。热锅凉油，葱姜蒜末，下辣酱煸香，料酒，盐，糖，生抽。翻勺，炒匀。撒上香菜。齐活儿。

豆腐花蛤汤

用料

花蛤250g；豆腐一块；葱花适量；盐适量；味精适量；黄酒适量；生姜两片

做法豆腐切小块花蛤洗干净，放适量油，适量盐，适量酒，生姜和花蛤下锅爆炒，等差不多裂开时，加入水和豆腐，煮开，等花蛤都裂开了，加味精调味最后倒入切好的葱花青菜等盛起便是美味的花蛤豆腐汤了

花蛤蒸蛋

用料

花蛤1斤；鸡蛋3个；盐适量；葱适量；油适量

做法买回来的花蛤先洗一下，然后放在水中浸泡，水中可加入适量盐和油，以便花蛤吐净沙粒。花蛤捞起放入锅中，加入冷水，水要盖过花蛤，之后盖上锅盖大火烧开。注意水烧开后时刻关注花蛤，待花蛤一打开就要捞起，否则肉质会老且肉粒易掉影响美观。花蛤捞起后即可摆盘，烧花蛤的水除去浮沫后晾凉备用。三颗鸡蛋打散，加入适量盐（盐不要太多，因花蛤本身有咸味，若口味偏淡的无需加盐，我们家就很少放盐，这样更鲜美），之后倒入晾凉的烧花蛤的水，水蛋比例1:1（水可适量多一些，蛋羹更嫩），继续打散。将打散后的蛋液倒入花蛤盘中，将盘子放入热水中并盖上锅盖，大火或中火蒸七八分钟即可。最后撒上葱花，淋上热油即可上桌开吃。

辣子花蛤

用料

花蛤；干辣椒,油辣子辣椒；盐,味精；花椒；葱姜蒜；料酒

做法花蛤泡水里,倒一点油,让其出沙(此步骤可能需要较长时间,建议做菜前两小时泡上)干辣椒剪成丁(大小自定)备用煮一锅水,倒入已出沙的花蛤,放入适量料酒、味精及盐,煮至花蛤张开贝壳即可花蛤沥水放置,留小半碗煮过花蛤的汁备用(不宜过多)中火加热炒锅中的油至5成热,放入姜、蒜、花椒、油辣子辣椒、干辣椒煸炒出香味.炒至干辣椒颜色慢慢变深放入花蛤翻炒2分钟,倒入之前备用的花蛤水再翻炒一会,放入小葱,出锅

烤花蛤

用料

花蛤500克；香葱2根；姜2片；盐1/2茶匙；白酒1茶匙；白胡椒粉1/4茶匙；油2茶匙

做法将花蛤放入水中，撒一点盐，浸泡2小时左右，捞出，放入清水中冲洗几次，用小刷子将花蛤的外壳刷干净，控干水分。香葱切成5厘米长的段！姜切丝。将控干水分的花蛤同香葱段，姜丝一起放入容器中，倒入白酒，撒盐，白胡椒粉，腌10分钟左右。将腌好的花蛤连葱姜一起放入铺有锡纸的烤盘上，倒入油，放入预热好的烤箱中层，用200度烤15分钟左右，烤至花蛤张嘴即可！

烤花蛤

用料

花蛤二斤；胡椒粒適量；鹽適量

做法將花蛤洗淨，滾水中加適量鹽灼至花蛤全開口，撈起。將開口花蛤擺在鋪了錫紙的烤盤上，均勻撒上胡椒碎,多點香點.放入預熱200度烤箱.10分鐘.OK!

花蛤冬瓜汤

用料

花蛤；冬瓜；盐；姜；小葱；糖

做法将花蛤或蛏子放入水中吐沙，洗净；冬瓜、姜切片、小葱切段备用锅里放清水、冬瓜片、姜片、盖锅盖等水煮开，冬瓜煮九成熟后放入花蛤或蛏子、盐（一般以清淡为主，盐过多不好喝）用汤勺搅一下锅。（蛏子开水烫过基本就熟了，煮太久反而口感不好。）出锅，放入小葱段，就OK啦~

辣炒花蛤

用料

花蛤蜊1kg洗净挑去有沙子的蛤蜊；葱、姜、干辣椒适量；油1小勺（啤酒瓶盖的量）

做法准备食材中小火，锅里倒入油，然后把葱、姜、干辣椒倒入锅里炒出香味。葱、姜、干辣椒出来香味后倒入蛤蜊，转中大火。蛤蜊翻炒两下后转中火，盖上锅盖让蛤蜊自己在锅里慢慢开口。等蛤蜊全部开口了转大火收汁就可以出锅了。

辣炒花蛤

用料

花蛤500g；干辣椒适量；姜6片；大葱2g；蒜4瓣；郫县豆瓣酱40g；花椒5个；大料半个；老抽15ml；盐5g；白砂糖5g；料酒15ml；薄荷装饰用

做法花蛤买回来，静止4个小时以上吐砂，炒制之前取出刷洗干净，控水。葱切葱花，姜切片，大蒜拍松将调料（郫县豆瓣酱、老抽、盐、白砂糖）全部倒进小碗，搅和均匀。如果白砂糖不熔化可以蒙上保鲜膜微波炉叮10秒。油烧至8成热，加入葱、姜、蒜、花椒、大料爆出香味。花蛤倒入锅中翻炒，至部分花蛤开口。倒入15ml料酒去腥。将混合好的调料掉入锅中，略炒，将汤汁收稠即可。

豉椒炒花蛤

用料

花蛤500g；红尖椒30g；豆豉15g；姜2片；蒜蓉10g；大葱40g；盐2ml；白糖5ml；老抽3ml；鸡精2ml；蚝油10ml；料酒5ml；食用油15ml

做法花蛤浸泡在清水里，水里撒少许盐和麻油，让花蛤吐沙，约一天。红尖椒切去蒂，剖开去籽后切小段。大葱切小段。豆豉用刀切碎。在锅里加清水煮沸，下花蛤汆烫至花蛤壳微微张开，捞出沥干锅内放油烧热，小火爆香尖椒段、碎豆豉、姜片、蒜蓉和葱段放入花蛤，调入盐、白糖、老抽、鸡精和蚝油，大火快炒均匀。盖上锅盖焖30秒。最后淋入料酒，即可出锅。