自制夜市知名小名章鱼小丸子,学会了你也可以摆摊攒钱啦!

时间:2018-11-16 10:41:02 来源:饿域作者:鸡腿点击:

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丸子,也叫章烧,源于日本的小,现在全国各地的夜市都十分的流行,每个摊位生意都都好,小前总是挤满了人,各家章丸子的配比不同,酱料也不同口味也就不同。对于我这个好的人,总是嫌里的章太少啦。现在败家买了模具自作想放多少就放多少,嘿嘿起很过瘾哦!

想做好章烧,有几个方面需要注意的。第一,面糊的调配,如果觉得麻烦可以直接买调配好的章烧粉;第二,照烧酱的制作,这个可以自己做做,操作起来不是很麻烦;第三,模具的使用,如果想做的完美圆圆的小丸子,就需要使用模具了,没有也可以做成章就好啦。

一、小丸子制作

主料:低筋面粉100克,山50克

辅料:泡打粉1/4小勺,1个,洋葱、卷心、章足各适量,清260克左右

步骤

1、将山洗净去皮磨成泥状与低筋粉混合,打散也加入其中,加入泡打粉和清用搅拌捧搅拌至无干粉和疙瘩状态,再用细筛过滤一遍,倒入带嘴的容器中静止备用;

2、将洋葱洗净切丁,卷心洗净切稍短一些的细丝,章洗净去外皮切稍短一些条状氽沸(氽时可在中加少许生姜和料酒去腥);

3、预丸子模具,在模具表面刷一层色拉,倒入面糊至八分满,加入洋葱、卷心、章,再加入面糊至满,待底部定型后用竹签翻转,面糊会流动至底部形成圆丸子

4、用小火加模具,其间要不断的翻动小丸子,使小丸子均匀,待丸子呈金色时即可用竹签挑出丸子装盘;

5、淋上照烧酱,沙拉酱,木片,海苔碎即可食用

二、照烧酱的制作

原料:鸡骨100克,米酒50克,100克,味醂40克,冰、麦芽各60克,柴20克,清25克

步骤

1、将鸡骨洗净后放烤箱中烤至表面微

2、以上剩余原料放入煮锅中,加入烤好的鸡骨大火烧开改小火煮1小时取出鸡骨即可。

注:除以上两种酱,还可以按自己的喜好加芥末酱,蕃茄酱等等

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