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天气渐冷吃点羊肉补一补，12款家常美味做法，还没看完已经饿了！

时间：2018-10-15 09:41:50 来源：古小谷爱美食作者：羊肉点击：

众所周知羊肉大补，天气渐冷，赶快吃点羊肉补一补，暖暖身子，12款家常美味做法，还没看完已经饿了，各种做法，看的口水直流，吃一口肉香扑鼻，绵软不膻，没有什么比大口吃肉更幸福了

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一、红烧鱼羊肉

材料：羊肉、比目鱼干、香菇、八角、肉蔻、腐乳、沙茶酱、生抽、老抽、蒜苗、冰糖、盐、味精

做法：

1、羊肉焯水，捞出洗净，比目鱼干剪成小片，锅加热放少许油，小火把比目鱼片炸香，捞出。

2、锅留底油，香菇，八角、肉蔻放入锅中炒香，放入羊肉翻炒。

3、加入冰糖、腐乳和沙茶酱，翻炒至冰糖溶化，放入比目鱼、生抽、老抽、盐和味精，翻炒均匀。

4、加入没过羊肉的水，大火煮开，转小火慢炖1小时，大火收汁，加蒜末即可。

二、红焖羊肉

材料：羊后腿肉，胡萝卜，白萝卜，辣酱，干辣椒，白胡椒粉，大料，桂皮，枸杞，盐，鸡精，蒜碎，红枣，姜片，大葱，草果，香叶，生抽，料酒，油

做法：

1、羊后腿肉洗净，切方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切滚刀块。

2、锅中放适量清水，烧沸后，羊肉块放入焯2分钟，捞出，用热水反复冲洗干净，控干。

3、起油锅，大火烧至七成热，下大葱段、蒜碎和姜片爆香，放入羊肉块，烹入料酒炒3分钟，下入辣椒酱和生抽，羊肉炒至上色。

4、炒好的羊肉倒入砂锅中，加入大料、桂皮、草果、香叶和没过羊肉的水，中火烧开后撇去浮沫。

5、加入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣和枸杞，加盖小火焖烧50分钟即可。

三、焖汁羊腿肉

材料：羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒

做法：

1、羊肉洗净切块，抹少许精盐腌10分钟，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽切丁；生姜蒜瓣洗净，切碎末，干辣椒洗净切段。

2、锅烧热倒油。烧至六成熟时，放入羊肉煎至上色。捞出沥油。

3、锅留底油，放入葱、姜、蒜末与干辣椒段爆香，放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉和番茄丁，炒出香味。

4、倒入适量水煮沸。放入羊肉块，文火焖至九成熟。加精盐和香菜末，煮熟即可。

四、栗子焖羊肉

材料：栗子200克，羊肉500克，色拉油，葱姜，汤，料酒，味精，盐，酱油，花椒，八角，干辣椒

做法：

1、栗子洗净，羊肉切大块，放沸水里焯烫，捞出洗净。

2、油锅烧热，放葱姜煸香，倒入羊肉煸炒，先加酱油、盐、料酒、味精和糖，翻炒均匀。

3、加水、花椒、八角和栗子，大火烧开，转小火煮至羊肉酥烂，加少许干辣椒，大火收汁即可。

五、清炖羊肉

材料：羊肉、胡萝卜、白萝卜、葱、干山楂片、花椒、盐、香菜、白胡椒粉、姜

做法：

1、羊肉切块，用凉水洗泡，去除血水。

2、砂锅加水放羊肉，中火烧开，撇去浮沫，葱段、姜片、干山楂片和花椒放入锅砂。

3、大火烧开，转小火慢炖2个小时，起锅前20分钟，放入胡萝卜和白萝卜，加盐调味，撒胡椒粉和香菜末，出锅即可。

六、砂锅滋补羊排

材料：羊排，胡萝卜，八角，桂皮、陈皮，干辣椒，当归，豆瓣酱，蚝油、米酒、火锅佐料， 酱油 ，味 精、 鸡精 ，色拉油， 蒜苗

做法：

1、羊排剁成块，冲尽血水；胡萝卜洗净，切滚刀块，煮熟。

2、羊排焯水， 撇去浮沫，捞出冲洗5分钟，控干。

3、锅入油烧热，放 入羊排翻炒，至羊油溢出，下入八角，桂皮、陈皮，干辣椒和当归翻炒。

4、炒出香味后，再入豆瓣酱，蚝油、米酒、火锅佐料， 酱油 ，味 精和鸡精炒，加水大火烧开，转中火烧40分钟。

5、羊排熟后，大火收汁，放入煮好的胡萝卜，收汁放蒜苗即可。

七、白切羊肉

材料：羊腿肉、生姜、大葱、黄酒、小茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、盐

做法：

1、洗净的羊肉放在清水里，浸泡2小时，中间换几次水，羊肉放入锅里，加凉水烧开，焯水后，温水把羊肉洗净。

2、锅重新加水放入羊肉，大火烧开。浮沫撇出，倒入黄酒，姜片、大葱、陈皮，花椒、小茴香、桂皮、八角和香叶。

3、加入两勺盐，大火煮开，改成小火，煮2小时左右，煮好的羊肉，切片，蘸蒜泥、孜然，辣酱即可食用。

八、羊肉末炒鸡蛋

材料：羊肉、鸡蛋、尖椒、葱、姜、盐

做法：

1、将羊肉洗净，切小块。打成肉末。尖椒洗净去蒂，切碎丁。鸡蛋打散。葱、姜切末。

2、起油锅，放葱姜末炝锅。加入辣椒碎炒出香味，放入羊肉末，快速翻炒至变色。

3、倒入鸡蛋液，炒至鸡蛋成型，加盐拌匀即可。

九、西辣羊肉

材料：熟羊肉片、羊肉原汤、水发粉皮、水发木耳、酸菜片、干辣椒节、大葱片、蒜米、野山椒碎、香菜节、盐、胡椒粉、醋、色拉油

做法：

1、锅放油烧热，下干辣椒节、大葱片、蒜米和野山椒碎炒香，再倒入酸菜片炒香，掺入羊肉汤。

2、煮5分钟，下入水发粉皮、水发木耳和羊肉片，再加盐、胡椒粉和醋调味，起锅倒入盘中。

3、锅放油烧热，下蒜米和野山椒碎炝香，浇在羊肉上，撒香菜节，即可。

十、薄荷羊肉

材料：羊肉1000克，薄荷叶50克，白萝卜100克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克，料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克

做法：

1、羊肉切厚片，洗净泡水4小时，捞出放入锅中加清水，下入白萝卜100克，生姜20克，葱20克，陈皮10克，香菜50克，芹菜50克，料酒20克，香叶10克，白芷5克，盐5克，生抽10克，甜面酱30克，辣椒酱30克，生粉50克，大火烧开，小火煮45分钟，捞出备用。

2、锅中加入色拉油烧至210度，羊肉拍匀干生粉，下油锅炸至外脆捞出，鲜薄荷叶炸干。

3、锅留底油，把羊肉和薄荷叶放进，翻炒均匀即可。

十一、红酒炖羊肉

材料：羊肉500克；胡萝卜1根；洋葱1个；姜8片；葱8段；花椒一小把；红酒200ml；盐10克；白糖10克；料酒30ml；炖羊肉料包一个

做法：

1、羊肉切块，加入清水和花椒，抓匀腌半小时，倒掉血水，冲洗两次。

2、锅中加清水，放入葱、姜和羊肉，淋入料酒，大火烧开，羊肉捞出洗净。

3、锅中加少许油，烧至3成热，放葱姜和羊肉，中火煸炒至水分收干，淋入红酒和白糖，炒出香味。

4、放入调料包，加入清水没过羊肉，中小火慢炖1个小时，放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱煮2分钟，即可。

十二、黑椒芦笋羊肉

材料：羊肉、芦笋、黑胡椒、盐、红椒、洋葱

做法：

1、羊肉去掉肥的部分，切成条，磨入黑胡椒，加点盐和料酒抓匀，再加一勺食用油抓匀，腌十分钟。

2、芦笋去掉老根，切薄片。洋葱切细丝，红椒切细段。

3、锅中加少许油烧热，放入芦笋略煸二十秒，盛出备用。

4、锅中再放油烧热，放入洋葱煸香，加入腌制好的羊肉条，快速划炒至变色，芦笋和红椒丝倒入。

5、快速翻炒，加适量盐和黑胡椒，翻炒均匀即可。

立秋后，不妨每天晚上当零食吃，清热解毒，美容养颜，早吃早好

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