时间:2018-06-29 16:26:15 来源:厨娘联萌作者:鹌鹑点击:
鹌鹑肉质鲜美,含脂肪少,食而不腻,素有“动物人参”之称。以后别只吃鹌鹑蛋喽~
鹌鹑哪里好?
俗话说:"要吃飞禽,鸽子鹌鹑。"鹌鹑肉、蛋,味道鲜美,营养丰富。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。被誉为"动物人参"。
鹌鹑性味甘、平、无毒,入肺及脾经,有消肿利水、补中益气的功效。在医学上,常用于治疗糖尿病、贫血、肝炎、营养不良等病。鹌鹑肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物,含胆固醇也低,对肥胖人来说是理想的肉食品种具有很好的药用价值。
鹌鹑蛋是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。
1
红烧鹌鹑
辅料:香叶、大蒜子
做法:
3、香菇泡发洗净。豆干胡萝卜切块。
5、再倒入豆干跟香菇同炒。
6、倒入少许料酒和老抽、生抽,翻炒上色均匀。
8、盖上锅盖中火炖15分钟后往里放胡萝卜丁,继续中火炖至收汁。
9、最后撒点鸡精跟葱段即可。
2
主料:鹌鹑 (4只)、藕 (250g)、莲子 (30g)
做法:
2、藕去皮切滚刀块。姜切片,葱去根择洗备用。莲子泡发去绿心待用
5、放入葱姜、料酒大火煮沸后,开小火煮20分钟。
6、放入盐拌均匀即可。
3
主料:鹌鹑 (4只)
辅料:瘦肉 (适量)、红枣 (适量)、枸杞 (适量)、姜 (几片)
做法:
4
辅料:八角、桂皮、小茴香、白芷、草果、香叶、花椒粒、食盐、冰糖、老抽
做法:
5、小火煮20分钟左右关火。为了让鹌鹑蛋更入味,直接把鹌鹑蛋泡在卤汁里自然放凉。
5
做法:
2、炒锅放1大勺食用油,烧至五成热,下排骨爆炒。爆至表面微焦。
3、下料酒炒匀后,放八角、桂皮、姜和蒜,炒香。
4、再放老抽,炒匀。加水没过排骨1厘米。
5、烧排骨时,将鹌鹑蛋煮熟剥壳,另起一锅,下2小碗食用油(大概500毫升),烧至温热,下鹌鹑蛋炸。
6、炸至表面金黄起虎皮即可出锅,大概10分钟左右。
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