陕西油泼扯面最正宗做法

时间:2018-10-13 05:30:20 来源:青山美食作者:面团点击:

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泼扯面,正如西北人的格,豪放的做派,劲道的口感,酸香,用陕西话赞美它:撩咋咧!山珍海味不如一碗泼面,老娘做的扯面端上来,蹲在门前板凳上先咥再说。

扯面

食材: 普通农家面粉:150g

:一小勺

:100g

:2勺

大蒜碎粒 :1瓣

香葱碎 :1根

:0.5勺

十三香 :1小勺

味极鲜 :1勺

椒粉 :1勺

小青 :2棵

做法:和面醒面面粉倒入揉面盆里,加入入和温,和面,耐心揉十分钟,揉成十分光滑的面团。

揉好的面团

2.把面团揪成小块抹上,用保鲜膜盖住,醒1小时左右。

面团

3.烧,把面往外扯,址长,扯长之后,在案板上BiangBiang地摔打几下,再从压过的地方开,再在空中晃2下,下入锅中,和小青一起煮3滚,捞入碗中。

扯面

4.蒜粒,椒粉,,十三香,香葱碎,放在碗中面上,把烧开泼在这些调料上。倒入味极鲜拌匀。泼扯面做好啦!开

泼面上

科普一下:泼扯面,拥有悠久的历史,最早记载有3000多年的历史。 是西北传统文化不可或缺的一部分,在周代,泼面由“礼面”的基础上发展演变而来;秦汉又叫“”,归属“煮”类中的一种;隋唐又叫“长命面”,意思是下入锅内久煮不断;宋元又改叫为“滑面”。

没想到吧,泼扯面还有这么多说道,怪不得这么好,原来我们早已传承了祖宗的味蕾基因,呵呵,撩咋咧!泼扯面!

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