时间:2018-09-26 18:51:11 来源:云逸美食作者:料酒点击:
配料:姜片、香葱、八角、干辣椒、盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒
操作方法:
4、按照1:2的比例,把老抽和蜂蜜放在小碗里混合均匀后,均匀地抹在五花肉上面,腌制20min;
5、五花肉腌好后捞出,控干水分,放入热油锅中炸至两面金黄,捞出控干油分;
7、倒入梅干菜翻炒均匀;
9、把炸好的五花肉用刀切成片,摆在干净的碗里,在肉上面铺上炒好的梅干菜;
11、蒸好后,拿出来把汤汁滤到一个小碗里,备用;把蒸好的菜倒扣在盘子上,留出来的汤汁勾芡后淋在扣肉上即可食用。
小炒肉
配料:红辣椒30克,青辣椒50克,姜10克,葱10克,蒜子10克,老抽3克,生抽5克,花椒2克,鸡粉适量,料酒5克
操作步骤:
2、青、红辣椒洗净,切成片;
3、姜、葱、蒜切片;
5、五花肉煸炒变色后,放入切好的姜、葱、蒜炒香,再加入花椒、老抽翻炒均匀;
7、最后用水淀粉勾芡,即可起锅装盘。
香辣鸡爪
主料:鸡爪
配料:料酒、姜片、葱段、小米辣、八角、十三香、酱油、油、冰糖、盐
操作步骤:
1、把鸡爪洗净,然后斩去指甲;
2、起锅倒入清水,把料酒、姜片、鸡爪放入,煮10min左右,捞出过凉水,备用;
6、倒入适量开水,大火烧开转小火,煮1个小时左右,最后开大火收汁,装盘即可食用。
辅料:淀粉、葱、蒜、姜、红辣椒、葱花、郫县豆瓣酱、蒜末、盐、味精、料酒
操作步骤:
1、猪肉(最好用里脊肉)洗净,用刀切成片,加入料酒、淀粉、盐抓匀,腌制5min;
3、红辣椒洗净,切小段;
4、葱、蒜洗净,姜切片,蒜一半切片一半切沫;
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