国庆节宴客,不能缺少的四道硬菜,不仅美味而且操作简单!

时间:2018-09-26 18:51:11 来源:云逸美食作者:料酒点击:

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食材:五、梅

配料:姜片、香葱、八角、干椒、、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽、料酒

操作方法

1、梅干洗净放入清中浸泡4小时,捞出控干分;

2、五洗净,用凉浸泡30min;

3、起锅烧,把五焯一下,洗去浮沫;

4、按照1:2的比例,把老抽和蜂蜜放在小碗里混合均匀后,均匀地抹在五上面,腌制20min;

5、五腌好后捞出,控干分,放入锅中炸至两面金,捞出控干分;

6、锅底留,爆香香葱、姜、八角和干椒;

7、倒入梅干翻炒均匀;

8、放入生抽、料酒、五香粉、调味,小火收汁,备用;

9、把炸好的五用刀切成片,摆在干净的碗里,在上面铺上炒好的梅干

10、起蒸锅,开后,把码好的放入锅中蒸2小时;

11、蒸好后,拿出来把汁滤到一个小碗里,备用;把蒸好的倒扣在盘子上,留出来的汁勾芡后淋在扣上即可食用

小炒

主料:五200克,

配料:红椒30克,青椒50克,姜10克,葱10克,蒜子10克,老抽3克,生抽5克,椒2克,鸡粉适量,料酒5克

操作步骤

1、先把五洗净,然后切成薄片;

2、青、红椒洗净,切成片;

3、姜、葱、蒜切片;

4、起锅倒入适量后倒入五、料酒翻炒;

5、五煸炒变色后,放入切好的姜、葱、蒜炒香,再加入椒、老抽翻炒均匀;

5、五上色后,倒入青红椒继续翻炒;

6、青红椒断生后,加入生抽、调味

7、最后用淀粉勾芡,即可起锅装盘。

鸡爪

主料:鸡爪

配料:料酒、姜片、葱段、小米、八角、十三香、、冰

操作步骤

1、把鸡爪洗净,然后斩去指甲

2、起锅倒入清,把料酒、姜片、鸡爪放入,煮10min左右,捞出过凉,备用;

3、小米洗净,切圈;

4、锅入,倒入蒜、姜、小米爆香,加入鸡爪翻炒;

5、然后放入料酒、、十三香翻炒均匀;

6、倒入适量,大火烧开转小火,煮1个小时左右,最后开大火收汁,装盘即可食用

主材:猪

辅料:淀粉、葱、蒜、姜、红椒、葱、郫县豆瓣酱、蒜末、、味精、料酒

操作步骤

1、猪(最好用里脊)洗净,用刀切成片,加入料酒、淀粉、抓匀,腌制5min;

2、洗净,斜刀切片;

3、红椒洗净,切小段;

4、葱、蒜洗净,姜切片,蒜一半切片一半切沫;

5、起锅倒,爆香蒜、姜,加入郫县豆瓣酱炒出红,加入适量

6、烧开后加入片煮大约8min,然后放入煮制断生;

7、最后放入、味精调味,盛到大碗里,上面放椒段和蒜沫;

8、起锅烧后淋在椒上,撒葱即可食用

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