时间:2018-09-05 15:10:39 来源:美食八通天作者:鲈鱼点击:
今年烤鱼渐渐地也向火锅吃法靠拢,小伙伴们喜欢吃烤鱼吗?一般烤鱼店中烤鱼都是用托盘的,因为鱼太大了的时候,用锅很难装,那我们在家中做烤鱼的时候可以选择稍微大点的烤箱托盘。不过今天小编想给大家介绍的史平底锅烤鱼,所以只能委屈你们买稍微小一丢丢的鱼了。
首先的步骤是腌制的过程,那么在首先之前,你得有一条清理干净的鲈鱼,据小编所知,买鲈鱼的时候,水市场的大叔大婶会帮你杀干净的,所以我们只需要将我们的鲈鱼装回来,然后给它冲一个凉水淋浴,在鲈鱼洗白白之后,在鲈鱼的肚子上划几刀,然后将鲈鱼的两面从腹部的刀口那里对半切开,但不要切断,就像我们你通常吃烤鱼时切成的那种状态。用厨房纸巾将鲈鱼身上的洗澡水擦干,打开平放在案板上,在鲈鱼的身上图上盐和白胡椒粉,最后舀上黑乎乎的料酒让鲈鱼自己躺半个小时。
接着就用我们平时还可以用作锅盖的锡纸表面刷上一层油,捏上一些盐粒,将鲈鱼的全身也要涂满油,再用另一张锡纸重复操作将鱼夹在中间,折叠起来后用牙签再锡纸上戳上价格洞洞。然后就可以去除我们的平底锅了,倒油之后将被锡纸包裹住的鲈鱼背朝下放置,用温柔的中小火慢慢熬烤十五分钟到二十分钟。接着我们就可以将鲈鱼从锡纸中救出来了,鲈鱼一被放出来之后就立刻翻面,再用温柔的中小火慢慢熬烤五分钟到十分钟就可以盛除了,这个时候鲈鱼已经变成金黄色了。
接着热锅冷油来调酱,豆瓣酱在锅中炒出红油之后加上干辣椒段、花椒、豆豉和生姜老蒜的末,还可以适当加一下洋葱丁来翻炒,接着倒水,接着轮到了黑乎乎的醋和生抽再捏上丢丢盐就完成了。
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