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中秋节将至，教你在家做颜值高又美味的网红月饼

时间：2018-09-07 18:56:19 来源：美食家小武作者：月饼点击：

中秋节将至，吃月饼可是我们的传统，当然在我们国家根据地域的不同，呈现出了各种口味和风格的月饼，比较常见的是广式、苏式、滇式等，除此之外，我整理了两种近两年比较流行的月饼，希望大家喜欢。

奶黄流心月饼

一口咬下去，既有月饼的香甜，又有爆浆的流心馅，简直不要太美味。

用料：1 流沙内陷

咸蛋黄 40g 吉士粉 20g 奶粉 20g 糖粉 30g 黄油 20g 椰浆 20g

2 奶黄馅

咸蛋黄 6个 细砂糖 45g 吉士粉 20g 鸡蛋黄 1个 奶粉 20g 黄油 30g 低筋面粉 15g 椰浆 80g 盐 1g

3 饼皮

低筋面粉 175g 吉士粉 15g 细砂糖 55g 鸡蛋 1个 椰浆 20g 黄油 100g

步骤：1 先将所有材料备好。

2 把咸蛋黄用190度烘烤10分钟。接着把需要用到的咸蛋黄放到碗里用硅胶刮

刀压成泥状，压好后用软化好的黄油进行搅拌

3 黄油混合好后加进奶粉、吉士粉、糖粉搅拌。粉类都搅拌好后，最后加入

椰浆搅拌均匀，用保鲜膜包起来放进冰箱冷冻1-2小时。

4 接着制作奶黄馅

把所有的粉类、糖、盐都倒在碗里拌匀。接着把椰浆和鸡蛋黄倒进去搅拌成

糊状。准备一个不粘锅，把拌好面糊倒进去翻炒

5 翻炒一会感觉有温度了就可以把软化好的黄油放进去翻炒。面糊很快就会

凝固起来，这时候就要不断翻炒避免糊底

6 炒到完全凝固起来的时候，就可以把压成泥的咸蛋黄加进去翻炒了

7 炒好的奶黄馅放凉，保鲜膜包起来，放进冰箱冷藏

8 接下来做饼皮：用电动器把黄油稍微打发一下，接着把细砂糖倒进打匀

9 接着把蛋液和椰浆倒入搅拌均匀

10 最后把粉类全部倒进去搅拌均匀，包起放进冰箱冷藏2小时以上

11 把做好的皮，馅料按比例平均分配（皮：25g 奶黄馅 18g

流心馅 7g)

12 先拿奶黄馅包住流心馅

13 再拿饼皮包住奶黄馅

14 包好后就放入月饼模中，轻轻按压月饼面团，使月饼与模具更贴合

15 将放入月饼的月饼模放在不粘盘中按压。最好一只手固定模具，一只手来

按压手柄，以免油脂多的月饼会滑动，影响成型效果。

16 压好的月饼表面喷点水分，接着就送进烤箱了（烘烤温度：190度

烘烤时间：10-15分钟）。12分钟后就可以出炉啦！

17 冷却至常温后切开食用。也可以放进冰箱冷藏保存。如果想吃流心效果

在微波炉加热5秒后切开

冰淇淋月饼

一口咬下去透心凉，好爽

用料：新良冰淇淋粉 适量 桃山皮 适量

步骤：1 先用冰淇淋粉调制出冰淇淋液，倒入千层盒内，放入冰箱冷冻一夜

或者买市售的盒装冰淇淋也可以

2 称取25g 桃山皮，揉匀压扁，包入25g冰淇淋球，收口

3 滚圆。挑选并安装好月饼模花片，将包好的月饼放入50g 月饼模中

4 放在平整处，一只手压住月饼模，另一只手按压月饼模手柄

5 轻轻推月饼模手柄，并脱模，月饼就成型啦！

6 切开看看，来个透心凉的冰淇淋月饼吧！

除了传统的几种月饼外，还有流心和冰淇淋月饼，喜欢的朋友可以在家尝试。

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