冰镇葡萄酒的注意事项和冷却方法?

时间:2018-09-07 18:56:20 来源:微尚城作者:葡萄酒点击:

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葡萄酒的温度对其口味起着重要作用。那么葡萄酒应该冰镇到什么温度适宜如何更好地为葡萄降温,要注意哪些问题

有时,一个简单问题最终需要采用复杂的方法解决。幸运的是,冰镇葡萄酒酒不是其中之一。当你运用一些方法技巧,你将很就能啜饮最佳温度葡萄酒。

由于葡萄种类不同,并非所有的葡萄酒都应冷却到相同的温度不同温度可以为葡萄酒加分或减分。

让我们从最佳温度范围开始。

红酒和强化葡萄

葡萄酒和强化葡萄酒:当你想品尝这两类酒时,应该为其降温冰镇,达到最好的品尝温度

葡萄酒应在13°C-19°C的范围内。因为此类葡萄酒含有较高酸度,如卢瓦尔河谷的品丽珠(Loire Valley Cabernet Franc),更适合较低的温度,将其放入冰箱90分钟。而富含单宁,酒体饱满的葡萄酒,如波尔多和纳帕的赤霞珠,味道更温暖,所以在冰箱里保持45分钟。冰镇的时候也不宜冰太久,太冷的红葡萄酒会丢失其独特的风味,但是当它温度不够时,它又会变得松弛,没有最佳的味道。因此温度介于两者之间是正确的。

诸如波特和马德拉的这类加强酒的温度应该在15°C-19°C。

葡萄酒、桃红酒起泡

葡萄酒,桃红葡萄酒和起泡葡萄酒:葡萄酒需要温度足够低才能提升它的香气和酸度。然而,当它们太冷时,味道会变得柔和。像红葡萄酒一样,勃艮第和加利福尼亚的霞多丽葡萄酒在10°C到15°C之间最佳。像苏玳这样的甜点葡萄酒属于同一系列。

像酒体更轻,更果味的葡萄适宜温度则在7°C到10°C之间,或者在冰箱里放置两个小时。大多数意大利葡萄酒如灰皮诺和长相思也属于这一范围。葡萄酒饮用温度应该很少低于7°C,除非在极为炎夏天

但是,像起泡酒这类则需要为5°C和10°C之间,因为其中的二氧化碳CO2在较冷的液体能保持更好。像一些比较高端的香槟酒温度在接近10°C比较好。而像果味起泡酒则在5°C效果更好。

冷却葡萄

提前冰镇,将红葡萄酒和葡萄酒放入冰箱中,并在晚餐前一两个小时取出。冰箱的理想温度在2°C到5°C之间。

当你使用冷冻柜为葡萄降温时,切记不要忘记这件事。不然当你第二天早上发现的时候,红酒可能早已结冰,虽然这可能不会影响红酒质量。但是当葡萄酒中的酒冻结时,它可能会膨胀,并可能将软木塞部分或全部推出,甚至会破坏瓶子。使得氧气的流入,并对葡萄酒进行氧化。所以如果使用冷冻柜降温,请将计时器设置为30分钟。

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