湖北特色菜——鳝鱼二回头

时间:2018-09-07 18:56:21 来源:辣妈教你做美食作者:生粉点击:

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二回是一道湖北潜江以咸鲜味为主的一道特色。经过先蒸后炸两道工序后,鳝香嫩且滑口,浇上起来让人完还想

二回

食材:野生鳝,姜,蒜,葱,干椒,胡椒粉,蒸米粉酒,,生抽,椒,高,生粉,芝麻

做法

1. 去内鳝洗净沥干剪成约5cm长小块

2. 姜蒜切末,干椒切小段备用

3. 鳝表面撒些许生粉,放蒸米粉,姜末,胡椒粉,料酒抓匀腌制约15分钟

4. 腌制好的鳝放蒸笼中用大火蒸约8分钟

5. 锅起,放鳝块炸至表面微捞出

6. 稍稍冷却再回锅炸一次,放椒,干椒捞出沥装盘

7. 混合生抽,,姜末,蒜泥,生粉再加些高搅拌均匀

8. 调好的酱汁倒锅中再倒些小火煮沸

9. 将酱汁淋在鳝上撒葱末芝麻即可食用

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