我家来客必做这道菜,香气四溢,肥而不腻,端上桌,准光盘!

时间:2018-09-01 16:43:42 来源:爱生活的馋猫作者:肥肠点击:

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肥肠,在美食江湖中,是最接地气的美食,和榴莲一般,也是喜好厌恶两极化很极端的食物的人到不行,提起便眉飞色舞,垂涎欲滴。而厌恶的人闻其名便嫌弃万分。但真正的货老饕,没有几个能抗拒肥肠的魅力。这一口肥肠咬下去,口感紧实,嚼着有一股软糯甜香,滑而脆、厚而肥,肥而不腻,肥肠在口腔里翻滚,汁又香又醇,上一口后便无法再收筷。

我就是这么个肥肠的人,尤其是酸肥肠,百不腻!肥肠要好处理是关键,不剥去大,气味重还腻。但是把剥去太多,皮薄,就完全失去了肥肠的丰厚口感。所以在处理肥肠的时候,里面带光滑边缘的淋巴结组织必须去掉,附壁的肥也要留着,用粗抓过两轮再用面粉抓一次,清洗干净,焯一遍即成。一次买多些肥肠处理好后冷冻起来,随随取,也是简便极了~

【酸肥肠】

100克,肥肠400克,红泡椒4根,10克,蚝10克,料酒10克,姜片4片,蒜末4克,适量,细砂3克

制作步骤

1,准备食材,肥肠我通常一次处理,再分装冷冻起来,想的时候随取出即可。

2,酸切丝,我喜欢用酸爆炒肥肠,这个部位脆嫩爽口,香气十足!

3,泡椒切圈,要是没有可以不用,喜欢的再加点小米椒。

4,锅,锅内倒入适量,爆香蒜末姜片后加入椒段翻炒出气。

5,倒入肥肠猛火翻炒,会吱吱响,香气猛飘。

6,肥肠鼓圈后加入料酒,,蚝翻炒均匀,再加入翻炒上色,这时候就很香了!

7,倒入酸速翻炒均匀。

8,酸丝混合变软即可出锅。

超香超好!我家一来客人必做这道,香气四溢,肥而不腻,端上桌准光盘!您要是也喜欢肥肠,不如试试吧~欢迎留言和馋交流您的美食制作经验哦~

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