时间:2018-09-01 16:36:09 来源:美食圈作者:鸭肉点击:
一道不仅好吃而且还养生的菜相信是我们都喜欢的菜,炖鸭子完全就是属于这种。这道菜具不仅吃了不会长肉还起到减肥瘦身、降血糖、降低胆固醇等作用,通过炖这种方式又将鸭肉的美味发挥到极致。
我老婆做炖鸭的时候1滴水不放,只在里面加一瓶啤酒,就可以做的特别香。首选一只肥美的鸭子焯水过后再洗一遍下锅,然后起锅烧油加入葱姜、辣椒、酱油、盐、色拉油、啤酒等,接下来香味就都交给时间和火候。先大火再转小火慢炖三个小时,直到酥烂香气扑鼻就完成了这道菜,收汁后红润酥烂,汤汁入味,光是闻就可以征服味蕾,下饭必备菜。
啤酒烧鸭块
配料:
鸭肉 1000克、啤酒 2罐、姜 5克、蒜 13克、小米椒 7个、九层塔 适量、生抽 15毫升、精盐 3克、食油 30毫升
烹饪步骤:
5.下鸭块翻炒。
6.炒至表皮焦黄。
7.淋入生抽翻炒。
8.倒入啤酒,大火煮开后转中火焖煮20分钟。煮至汤汁半干时,撒入小米椒及蒜米,加盐调味再煮5分钟。
9.撒入九层塔,大火收汁盘装即可。
烹饪小贴士:
1、煮的时候要开着锅盖,酒精全部挥发,只留独特的小麦香,比起用水炖煮,味道更加浓厚。
2、有些菜用啤酒进行加工的话,可以让啤酒里面的一些,酵母菌,充分的渗透到食品当中,让食品更加容易熟烂,同时特别的香。
3、鸭子本是凉性食品,具有滋阴养胃,利水消肿的作用,适宜于滋阴养津以防夏热。鸭肉具有较高的营养价值,含有蛋白质、维生素B、维生素E、钾、钠、氯、钙、磷、铁等成分。可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多,鸭肉所含脂肪酸中还包含不饱和脂肪酸,消化吸收率比较高。
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