黑米的营养价值高 教你三个步骤挑选好黑米

时间:2017-12-09 13:42:53 来源:家庭医生在线作者:黑米点击:

导读:黑米的营养价值高 教你三个步骤挑选好黑米2017-12-09 13:30 来源:家庭医生在线 黑米是由禾本科植物稻经长期成长形成的一类特色品
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米是由禾本科植物稻经长期成长形成的一类特色品种。米外表墨营养丰富,有“珍珠”和“世界米中之王”的美誉。接下来一起看看米的具体营养价值以及选购米的方法吧!

米的营养价值

米富含磷,具有构成骨骼齿,促进成长身体组织器官的修复,供给能量与活力,参与酸碱平衡的调节。富含碳化合物,构成机体的重要物质,储存和提供能,维持大脑功能必须的能源。富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于液、中枢神经和免疫系统,发、皮肤骨骼组织以及脑子和肝、心等内发育和功能有重要影响。主要营养成分,按占干物质计,含粗质8.5-12.5%,粗脂肪2.7-3.8%,碳化合物75-84%,粗灰分1.7-2%。其营养价值比一般米高,每百克含质11.3克,普通米仅含6-8克。质含的必需氨基酸也较多,达8种,其中赖氨酸是米的2-2.5倍。此外,还含有多种维生素和锌、、钼、等必需微量元素

哪些人不宜

1、消化不良的人

若不煮烂,不仅大多数招牌营养素不能溶出,而且多食后易引起肠胃炎,对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。

2、肝豆状核变患者及高铜患者

米所含铜都比大米高1~3倍;不适合肝豆状核变患者及高铜患者食用

3、服用四环素类物者

服用四环素类禁忌食用米。米富含的金属离子会和物形成不溶螯合物,影响四环素类物的吸收而降低疗效。

如何选购

一看:看米的色泽和外观。一般米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米、爆米粒上有裂纹),无虫,不含杂质。次质、劣质米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。对于染色米,由于米的色集中在皮层,胚乳仍为色,因此,消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉,观察米粒是否呈色,若不是呈色,则极有可能是人为染色米。

二闻:闻米的气味。中取少量米,向米哈一口气,然后立即嗅气味。优质米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质米。

三尝:尝米的味道。可取少量米放人口中细嚼,或磨碎后再品尝。优质米味佳,微甜,无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质米。

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