时间:2018-09-01 16:36:10 来源:健康美食作者:香菇点击:
香菇是平日里我们经常食用的蘑菇了,是世界第二大食用菌,也是我国的特产之一,在民间也有着“山珍之王”的称呼。香菇无论是在营养价值还是食用价值上,都属于菌菇中的佼佼者。平日咱们餐桌上也少不了它的身影,不过可能更多的还是炒菜或炖汤,今天小昕就说点不一样的,希望大家喜欢!
肉末酿香菇
颜值高,味道好,还可多变!
1.香菇去蒂,只留菇盖,洗净备用。如果用干香菇,要提前浸泡3小时左右,要完全泡软哦。
2.肉剁肉末,香菇蒂剁成末、胡萝卜切成末,搅拌均匀。这里需要说明一下,猪肉、牛肉、鸡肉都可以,也可以用新鲜虾肉,味道更鲜美。
3.肉馅中放入盐、料酒、生抽搅拌均匀,这里只用了简单的调料,因为本身香菇就已经很鲜美了,当然你可以按照你的喜好放入调料。
4.然后将馅料填到香菇盖中,再均匀摆入盘中。如果家里有鹌鹑蛋,每一个香菇上打一颗鹌鹑蛋,做出来也很好看呢!
5.然后放入蒸锅,隔水开始蒸。可以凉水的时候就放入,水开后再蒸10分钟左右即可。
6.盘中的蒸香菇出来的汤入锅中烧开,放入少许水淀粉勾芡,最后淋在香菇上即可。
油炸香菇
1.香菇洗净,去蒂,沥水备用。
2.切香菇。这个需要注意,如果你喜欢吃很酥脆的感觉,就切成片,如果你喜欢外边脆,里面多汁那种,就对半切看或者4分就可以了。
3.然后放入盐、黑胡椒抓匀腌一会。口味可以自己选择,黑胡椒可替换五香粉或者孜然粉等。
5.面粉和淀粉按照1:1的比例加入蛋清中,搅拌成浓稠的糊状。一定要有淀粉,这样才脆。
6.腌好的香菇,去水倒入面糊搅拌。
7.锅中热油,油热后一块一块的放入香菇,如果有粘连在一起的,待稍微定型的时候用筷子都开即可。
8.炸至焦黄后,捞出香菇,加热油温,再次复炸,复炸只需要30秒左右即可。
蒜蓉烤香菇
可能平日里吃的最多的是孜然辣椒烤的,蒜蓉烤香菇,你一定要试试!
1.新鲜香菇洗净,去蒂,备用。
3.然后放入烤箱,180度烤,烤到体积变小,烤出水分,稍微有点干即可。
6.关火,放入孜然粉和一些芝麻油,搅拌均匀,倒入烤过一次的香菇,翻滚几圈。
7.然后再次把香菇放入烤盘,把蒜泥盖在香菇上。
8.放入烤箱,200度,烤6-8分钟即可。
卤香菇
卤香菇可以连汤盖饭,可以当面的浇头,可以冷了配粥吃,都非常棒!
1.新鲜香菇洗净去蒂,如果是干香菇,要提前泡发哦。
2.然后在香菇表面刻花或者直接划十字,这样不是为了好看,是为了更好的入味。
3.锅中热油,然后放入姜、桂皮、八角、丁香、葱、小茴香、香叶、干辣椒、花椒粉翻炒出香味。
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