蛋花汤只拥有美味可不行,还要美观,你会打出漂亮的蛋花吗?

时间:2018-09-01 16:43:42 来源:萌吃货小馨馨作者:漂亮点击:

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只拥有美味可不行,还要美观,你会打出漂亮吗?

咸鲜的口味,有漂亮。看着早点摊上冲出的一碗漂亮,是不是许多人也回家试着做过,结果却做出乱七八糟的一碗渣子呢?看似简单的一碗,其实也需要很多技巧!原料:、1个西红柿、紫适量皮少许越新鲜越好。调料、香胡椒粉、香末、葱各少许。

制作步骤

①西红柿切薄片,紫开,与皮一起放入碗中,再撒些香末和葱,放适量胡椒粉、香备用。碗中底料每样放一点就可以了,因为最后要用去冲,如果放太多底料,温度会一下降低很多。

打入碗中,打匀备用。要多搅拌一会儿,让清混合均匀。

③锅里放略多于一碗量的清烧开,然后调最小火,让恢复平静。 烫量可以稍微多一些,这样总体的温度保证,可以速地烫熟,不会因为温度太低而使变混浊。 打最重要的就是不能在滚开的时候下液,那样一下就把冲散了。等完全开后再调小火让面保持平静,此时下液才能形成漂亮

④将液如一条粗细均匀的细线般缓缓转圈倒入中,就出来了。下液时要匀速地转着圈倒,而且流量要尽量保持一致,这样才会均匀漂亮。不能一下把液全倒下去,那会使温瞬间下降不能成熟就变得混浊了。而且形成后千万不要用勺子去搅拌,那样就全散了。 如果怕不熟或温度不够高冲不开底料,最后可以再开大火升一下温,但是不能烧开,持续几秒就行了。

⑤将打好的倒入底料碗中即成。 不必把完全倒进去,只要保证都倒进碗中就可以,余下的就不需要了。更上一层楼做法还有一种,其中的关键在于勾芡。勾完芡后再下液,朝一个方向搅匀即可。

最重要的一点是,想要做出漂亮中的食材越少越好。如果中全是食材,那么液下锅后肯定会被各种食材冲击得七零八落,再有什么技巧也不管用了。

这也是正文中直接用清,然后倒进碗中的原因。勾芡的不能用正文中的方法,只能通过让中的食材少一些来保证的品质了。

本文教你的,只要你认真跟着做,相信你一定会冲出咸鲜得宜,又有着漂亮的紫

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