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立秋后这汤要多喝，做法简单味道鲜，全家人都爱！

时间：2018-09-01 14:40:41 来源：食记Swim作者：西红柿点击：

北京的菜价近些日子来不便宜，往年的西葫芦1块钱1斤可劲儿挑，这几天4块钱一斤还只能挨着拿。黄瓜西红柿也是见天儿涨起来。归根结底还是因为山东寿光的蔬菜基地遭到洪水的破坏。看来，没有四面八方的支持，在京城能安心吃上饭有点儿难。

一根黄瓜一个西红柿，前些天还手举着生啃或者炒菜吃呢，今天咱就用它们煮一锅汤吧，再淋两个鸡蛋液，全家都能喝得很滋润。鸡蛋花要想满锅飘不沉底，您注意看我的小妙招，漂亮又好看。

【黄瓜】 材料：黄瓜1条，西红柿个，鸡蛋2个，淀粉1小勺，凉水适量，盐少许，芝麻油数滴 制作过程： 1. 黄瓜、西红柿清洗干净，鸡蛋2个准备好；

2. 黄瓜切片，西红柿切片；

3. 鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用；

4. 煮锅中倒入适量凉水，将西红柿片煮沸1分钟；

5. 将淀粉加少许凉水混合成淀粉浆，转圈淋入汤中；

6. 待淀粉浆呈透明状时，转中火，保持汤沸腾状，筷子挡住鸡蛋液的碗沿，让鸡蛋液从两者之间的空隙处流出，转圈淋入汤中；

7. 待鸡蛋花飘起来，将黄瓜片投入汤中，撒少许盐，关火，淋少许芝麻油。

烹饪小技巧： 1. 西红柿切片易熟，且能与黄瓜片呼应，用量根据喜好来调整； 2. 黄瓜片易熟并可生吃，所以要在出锅前放入，既能保持碧绿的色彩，还能保持鲜脆的口感； 3. 先淋入淀粉浆，再淋鸡蛋液，这样鸡蛋花大片而且能飘浮在汤中。

面粉还可以这样做，老人小孩都喜欢！做法简单易操作！

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