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蒜苔的营养价值，你都知道嘛？

时间：2018-03-22 18:45:39 来源：舌尖上的美味作者：蒜苔点击：

喜欢吃大蒜的人应该也会吃蒜苔，而和大蒜相比，蒜苔的味道算是比较淡的。而且蒜苔的做法也很多，可以给我们很多惊喜。下面小编来和大家说说蒜苔的营养价值，看看吃蒜苔的好处究竟有哪些?有兴趣的朋友一起来看看吧!

蒜苔的营养价值

蒜苔的正确写法应该是蒜薹，蒜薹又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜苔在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。

蒜苔的营养成分很多，而且很多物质的含量也不低。其中蛋白质、脂肪、膳食纤维就有很多，这些都是对人体很有用的营养物质。还有碳水化合物、维生素、胡萝卜素、烟酸、尼克酸等营养成分。最后想跟大家说的是大蒜素、大蒜新素，这些是蒜苔最有特色的物质。

蒜苔含有的膳食纤维，包括粗纤维、胡萝卜素等都是对可以预防便秘的营养物质。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔的热量

“肥胖是会呼吸的痛”，以瘦为美的时代，肥胖成为了不少爱美人士心中难以言语的痛楚。在美食面前，不管是胖子还是瘦子，大家都不约而同在开吃前仔细研究食物的热量。玉米的热量高不高呢?

一般来说，鱼类的热量都不会太高，秋刀鱼的热量也不例外。

据了解蒜苔的热量是66大卡。蒜苔正确写法是蒜薹，不过人们常写成蒜苔。蒜苔属于大蒜的茎，一般在每年的4-5月份上市。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜苔的辛辣味比大蒜要轻，加之它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受。

蒜苔怎么做好吃

蒜苔对大家来说并不是一种陌生的食材，很多人都吃过蒜苔，它既可以作为主食材清炒着吃，也可以作为一种辅助食材，与其他的食材一起搭配而食。尤其是蒜苔炒肉，更是色香味俱全的一道经典食谱。不过不管怎么进行搭配与烹饪，蒜苔都是人们极爱吃的一种食材。那么，蒜苔要怎么烹饪才最好吃呢?

蒜苔炒肉丝

主料

蒜苔(350克)、肉丝(150克)、红椒丝(少许)、姜葱(适量)、盐(适量)、鸡精(少许)、绍酒(一勺半)、水淀粉(一勺)、糖(1克)、生抽(一勺)、老抽(少许)。

步骤

1、蒜苔丝和彩椒丝。

2、肉丝加入绍酒和少许盐搅拌均匀上劲后加入水淀粉搅匀后淋入一点点油拌匀备用。

3、超过热锅粮油油热放入花椒捞出在放入葱姜煸香捞出。

4、放入肉丝翻炒变色，然后放入绍酒翻炒在放入生抽和少许老抽调色，然后放入蒜苔翻炒，翻炒均匀后放入彩椒。

5、翻炒一下放入盐、糖和鸡精翻炒出锅，喜欢香油的可以淋一点香油;做好的菜装盘即可食用。

小窍门

肉丝喜欢吃滑嫩的就放入绍酒搅拌然后再放入油拌匀。要是喜欢吃硬点的肉可以少放点水淀粉和油，要是用小里脊会更嫩滑。蒜苔变色断生即可，炒大了会回缩就很难看了。

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