时间:2018-09-01 14:46:04 来源:湘西部落作者:辣椒点击:
自从我记事起,这道菜就出现在家里的餐桌上,无论逢年过节还是家里来客人。爷爷都会做这道菜。
那就是:擂辣椒皮蛋,用木棒擂完之后的辣椒和皮蛋融为了一体。口感绵软细化,味道香辣无敌,辣而爽口,非常的开胃,即使在炎热的夏天,拌上米饭,我也可以吃掉两大碗。
每年春天爷爷都会在院子里种上几颗辣椒树,到了秋天,每逢晚餐爷爷就会摘几颗辣椒做擂辣椒皮蛋。爷爷做的擂辣椒皮蛋味道可谓是一绝。
家里要是来了客人爷爷也会露两手,给客人做一个擂辣椒皮蛋,只要是吃过的客人都会对爷爷手艺赞口不绝
这道菜对原材料的辣椒,要求非常的严格,要想把擂辣椒的灵魂做出来,就必须要用农家自家种的辣椒。
第一步
将鸭蛋洗干净,将纯碱和食盐放入小瓷缸中,冲入开水,待二者充分溶解后,再分批加入生石灰和柴草灰,当生石灰全部“化”开时,料灰就配制好了。
第二步
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