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3次做糖醋里脊，为什么口感不酥不嫩，不酸不甜

时间：2018-08-02 00:11:51 来源：得失乃福作者：肉丝点击：

糖醋里脊可谓是外酥里嫩的一道菜，甜酸可口，即能开胃又深受小朋友的喜爱。可在家做了3次都没有外面的好吃，于是总结失败……

食材和调料：

里脊肉250克，鸡蛋一个，盐1克，料酒2克，面粉30克，淀粉33克，白醋2克，白糖2克，油500克，番茄酱三汤匙，水适量，白芝麻少许。

1,里脊肉切成较粗的肉丝，放入碗中加入蛋清，盐，料酒搅拌均匀，静置三分钟。

2,另取一碗倒入面粉，淀粉30克，加入适量的水调制成，筷子向上扬起面糊能均匀的流下即可。

3,给肉上浆,面糊倒入肉丝中,再加入适量的油搅拌均匀。

4,小火起锅，待油温六成热的时候将肉丝一条条放入油锅中炸，炸至金黄捞出。

5,将火调大锅中有温八成热时,将肉丝再次复炸（这样才能起到酥的效果），捞出肉丝锅中留底油。

6,锅中倒入甜面酱，白糖，白醋，3汤勺水和淀粉液熬至粘稠起大泡时，倒入肉丝，加适量的油快速翻炒使其均匀裹上酱料，盛入盘中撒芝麻即可。

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现在总结

不酥不嫩：肉丝需要高油温复炸，

不酸不甜：需待酱汁起大泡时倒入肉丝

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把握好这两点，如此外酥里嫩，酸甜可口的糖醋里脊就做好了，快和家人朋友一起分享吧！

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