当前位置：首页 > 生活 > 食谱

蒸馒头 蒸包子 蒸花糕！曲周浓浓的年味来了.....

时间：2018-02-11 19:04:02 来源：掌上曲周作者：馒头点击：

关注我

今天是腊月二十六，咱曲周家里陆陆续续开始蒸馒头了，馒头是北方人过年必不可少的食品，是个浩大工程，面得发一大盆或一大缸，蒸好的馒头一直要吃到正月十五。

而且过年蒸的馒头与平时蒸的馒头有所不同，里面有很多说数，过年蒸馒头的面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸馒头”的“蒸”象征“蒸蒸日上”

所以我们北方人都愿意腊月二十开始蒸馒头，使自己来年“发家”、“发财”，生活“蒸蒸日上”。

小时候，家里总是蒸一天一夜的馒头，一直要吃到正月十五。

提起馒头可谓历史悠久，它源于中国。 据传在三国时期，诸葛亮为安定后方而进军西南，在横渡泸水时，因瘴气熏天，毒液漫流，过河士兵中体弱者多触水致死，军队难以挺进。诸葛亮手下提出了一个迷信的主意：杀死一些“南蛮”的俘虏，用他们的头颅去祭泸水的河神。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。

打那以后，这种面食就流传了下来，并且传到了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了，人们就用“馒”字换下了“蛮”字，写作“馒头”，久而久之，馒头就成了北方人的主食品了。馒头是北方过年必不可少的食品，现在的馒头工艺已经有很大的改善，制作也更精美，不仅口感好还注重了健康保健作用。

除蒸馒头外，还“豆包”，你一听这音儿，肯定就知道这是“都饱”的意思。还有“菜包”,菜包里有豆腐粉条，意思是年年有财宝，天天都富裕，季季风调雨顺。

除了蒸馒头包子以外，还有蒸花糕，这花糕的糕与“高”同音，而且一层比一层高，寓意日子红红火火，甜甜蜜蜜，生活年年高、步步高，花糕越高越吉利。

花糕造型生动，线条流畅、结构清新、色彩丰富、绮丽雅致，情趣悦人，增强了春节喜庆的气氛，寄托了人们对新年新生活蒸蒸日上的美好愿望。

上岁数的村民说“以前过年，春节前要把正月十五之前一家人吃的馒头都蒸好，还要再做大大小小一二十个花糕，现在蒸馒头没有那么多了，花糕一定不能缺少。”花糕上面有不同的图案，并嵌着大红枣，寓意家庭团团圆圆，生活甜甜蜜蜜。

“初一饺子煮好后，要先盛一碗敬天地，再盛一碗敬灶君。就餐时，除每人一碗外，还要多盛一碗到两碗，希望人丁兴旺。”

要想蒸出的馒好吃，就得烧柴火，蒸馒头得旺火，而且不能停，还要有一个人专门坐在锅灶口不停地烧火，经过锅膛里熊熊的烈火，一个小时后白嫩嫩香扑扑的馒头就出笼了，打开笼罩，空气里都弥散着一股甜丝丝的味道，家里到处是热热香香的味道，真有点热气腾腾、蒸蒸日上的氛围，年味都出来了。

面刺猬，把一小团面揉成椭圆型，用剪子在上面剪成很多小刺猬的刺，把前面捏尖，在两侧贴上两颗红豆，在捏两个小耳朵，真象一个栩栩如生的小刺猬。因为“蒸”和“争”同音，所以蒸还有蒸蒸日上的意思。在屋内门头上摆放面刺猬，是让它往家里驮金银财宝。寓意吉祥。民谣唱到：“刺猬刺猬拱拱地，往家驮那人民币；刺猬刺猬拱拱天，往家驮快大金砖；刺猬刺猬拱拱门，往家驮那金和银。”

有时也偶尔听到有人“抱怨”：过年真忙，但是说着话时眼角却向上飞扬，脸上却掩饰不住要过年的喜悦。是呀，过年真忙，我们就图这点热闹热火劲儿！

也有人说现在越来越没年味儿了。”并不是因为年味越来越淡的事实，而是因为人们抱怨年味儿淡，一定是心里非常想过年但找不着年味儿。这一声声抱 怨从另一方面说明了，人们对年的需求、对年的情感，是存在着的，只是找不到载体，找不着可以把内心情感表达出来的方式。”

传承年俗，传承年文化才会让年味越来浓！

勿忘年俗，方有年味！

在这里，

小编给大家送上最早最真挚的祝福，

祝您新年愉快，

万事如意，阖家团圆！

-END-

【平山味道】二十六，腌肉香飘满平山，你家的腌肉做好了吗？

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章