大理喜洲一家小吃店,炸油条不用明矾用鸡蛋,当地人早早来吃

时间:2018-02-26 09:04:00 来源:sy916相机世界作者:油条点击:

导读:大理喜洲一家小吃店,炸油条不用明矾用鸡蛋,当地人早早来吃2018-02-26 08:53 来源:sy916相机世界油条谁都吃过,但不用明矾炸
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条谁都过,但不用明矾炸的条你过吗?

条是中国一个比较古老的面食,宋朝就有了,但传统的条都会加上一些明矾(硫酸钾铝),这样条才蓬松。而一个50克重条来说,就含铝10毫克左右,如果多了,就会摄入过多的铝,就会对身体有害

但人们又很喜欢条,有没有不用明矾的条呢?小编在大理喜洲发现了一家标明“现炸无明矾”条。很有兴趣的做了探访。主人告诉我她学医的,后来离职经营祖传小“豌豆粉”,她看到人们很喜欢豌豆粉就条,就增加一项“炸条”,但她又觉得炸使用明矾多了对身体不好,就探索做不使用明矾的条。

开始她炸的不用明矾条不但不蓬松,口感也不好,基本上没人肯,她就想到了用替代明矾,但只是听说有这么做的但没有具体配方,请教别人又不肯轻易教她,就采取最办法一次次的测试,经过半个多月不间断的努力,面粉用了几袋子,用了好几十,她竟然成功了。

现在她炸的条除了面粉就是使用一些,再加一点发酵粉,别的东西基本不用了,而炸出的条口感非常好。

当然了,她使用配方比例还是需要严格控制,不能有一点点马虎,否则炸成的条口感就不正常了。

因为她家卖的是早点,天亮就开始做,炸条的面需要晚上和好,并醒好。

第二天早上就可以炸了,她说用炸的条同明矾炸条最大的区别是成本高,不单单是使用增加费用,而一面出的条差不多要减少三分之一或四分之一的量,没有明矾条蓬松的大。

由于成本高很多人这个方法做生意会得不偿失,也就不愿意尝试。而她开始也有这个顾虑,但还是坚持下来,当然了由于喜洲本省是旅游区,物价比较高,条卖两块一根不算什么,这样利润也有保证了。

没有想到的是来她家条的不仅有顾客,大绝大部分都是本地人,早早就赶来,人们说她的条口感好,放心,每天使用大家都看着。

替代明矾究竟能减少人体多大危害小编不知,但她家的条确实很好,分量也足,在喜洲期间接连三天去她家条,再加上他们自己现磨的浓浓的豆浆,一下子感到了太多的不同,原来看似简单条、豆浆也可以做的这样实在啊!

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