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披萨不难做，记住这几点，轻松在家烤披萨

时间：2019-02-28 19:29:30 来源：人间寻味小龙虾作者：披萨点击：

披萨味香浓郁，是很多人的心头好，如果自己学会做披萨，就能自由搭配自己喜欢的材料，现在就给大家介绍几种经典披萨，学会这几种做法后就可以按照基本的做法步骤搭配自己的食材，其中所需的披萨面皮可以自己做，也可以直接买现成的生胚。

1、披萨面皮做法

材料：高筋面粉500克，温水，即溶酵母粉4克,糖25克，盐5克，橄榄油25克。

做法：

面盆中加酵母粉、高筋面粉，再慢慢倒入温水，加糖、盐搅拌，再一边倒入橄榄油一边用手轻揉面，不断揉面至有弹性，将面团分成200克/个的小面团，不断揉圆，盖上保鲜膜发酵40分钟即可，使用时擀成圆片，在面皮上用叉子戳几个小洞。

2、乳酪选择

市面上乳酪很多，用于披萨的多为帕玛森乳酪、玛兹拉乳酪、红切达乳酪，个人比较建议玛兹拉乳酪，因为它比较黏稠，拉丝很好。

3、披萨酱汁

个人推荐番茄酱汁，市面上可直接买到，也可以自己做：

番茄切小块，锅中加橄榄油小火将番茄熬至浓稠酱汁，炒的时候可以不断按压番茄，最后放入黑胡椒和盐调味即可。

4、几种经典披萨示例

培根披萨

材料：基础饼皮1份，披萨酱汁大匙，培根4片，茄子、芦笋、洋葱、披萨用乳酪丝、罗勒叶各适量

做法：

1、将面皮后平铺在放了烘焙纸的烤盘中；

2、将茄子洗净对剖开后，切成长的斜片，泡在盐水中备用；芦笋洗净削去底部粗纤维部分；洋葱切成圈状备用；

3、将披萨酱均匀涂抹在面皮上，再撒上一层乳酪丝，整齐排放茄子片、芦笋、培根片、洋葱圈，最后再撒上一层乳酪丝；

4、以200℃烘烤约8到12分钟，至乳酪丝融化，披萨汁沸腾，面皮底部着色即可出炉，上方装饰罗勒叶即可

海鲜披萨

材料：基础饼皮1份，披萨酱汁大匙，墨鱼、秋葵、圣女果、披萨用乳酪丝各适量

做法：

1、将面皮后平铺在放了烘焙纸的烤盘中；

2、将墨鱼洗净，剥去外膜，切成圈状备用；秋葵洗净去蒂切片状；小红蕃茄洗净切片状备用。

3、将披萨酱均匀涂抹在面皮上，再撒上一层乳酪丝，放上花枝圈、秋葵片、蕃茄片，最后再撒上一层乳酪丝，以200℃烘烤约8到12分钟即可

水果披萨

材料：基础饼皮1份，披萨酱汁大匙，橘子肉、奇异果、凤梨、红甜椒、披萨用乳酪丝各适量

做法：

1、将面皮后平铺在放了烘焙纸的烤盘中；

2、将橘子肉剥去外皮，去籽切丁状备用；奇异果去皮状、凤梨切丁状备用；红甜椒洗净切成小丁状备用

3、将披萨酱均匀涂抹在面皮上，再撒上一层乳酪丝，在面皮上依序平均撒上橘子丁、奇异果丁、凤梨丁、红甜椒丁，最后再撒上一层乳酪丝以200℃烘烤约8到12分钟即可

意式总汇披萨

材料：披萨面皮1片(约200g)，番茄酱汁适量，意大利小丸20g，小猪肉丸20g，小牛肉丸20g，黑橄榄5g，洋葱20g，玛兹拉奶酪120克

做法：

1、黑橄榄切片；玛兹拉奶酪刨丝；取一烤盘，内层刷上薄油备用。

2、披萨皮放入烤盘后均匀涂上番茄酱汁，再由中心往四周推开，周围留0.5～1厘米的边

3、洒上适量的玛兹拉奶酪丝于做法2的披萨皮上，再均匀铺上食材、洒上剩余的玛兹拉奶酪。4、烤箱预热200℃，将做法3的披萨放入烤箱烤12～15分钟即可。

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