时间:2019-02-26 18:27:03 来源:美味食疗菜谱作者:豆腐点击:
所需食材:老豆腐、香葱、姜、蒜、蚝油、红烧酱油、花椒粉、食用油、食盐
先将大蒜拍碎切末,葱姜切碎,豆腐切成小块备用
锅中加入清水,加入半勺盐,待水烧开,倒入切好的豆腐,煮开后再继续煮两分钟,捞出,调一碗汁儿:蚝油1勺、生抽2勺、老抽半勺、花椒粉1勺、盐半勺和加入300ml清水,混合均匀待用。
热锅加入一勺油,把葱姜蒜末小火炒出香味儿。大家可以看出来,我放的葱姜蒜末很多,它们特别提味儿。炒香葱姜蒜之后,把碗汁倒进锅中,转大火烧开。碗汁可以多加些清水,原则就是,碗中汁不要太少。锅中水开后,把焯过水的豆腐放进去,用锅铲轻轻搅动均匀,盖上锅盖,小火烧上四五分钟。
然后大火收汁,汤汁不要收的太干。可以在这个时候勾点儿薄芡,也可以省略,我就省略这一步了。把豆腐连带汤汁装进盘子,撒上香葱在豆腐上即可享用啦!豆腐用这个方法吃,鲜香适口,比肉还香,一大盘根本不够吃!
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