时间:2019-02-03 17:56:16 来源:小夕说美食作者:辣椒点击:
随着生活水平的不断提高,我们的物质生活也是越来越来越富足。大部分农村户口都慢慢的往城市户口迁移,所以导致了农村户口逐渐减少,但这对于农村美食来说,却不是一件好事。因为会做农村美食的人也越来越少,虽然不少人十分怀念小时候在农村制作的一些美食,但现在一般都很难吃的。
其中要说农村美食,最受欢迎的就是腌辣椒。可能在年轻一辈的想法当中,这种腌辣椒就算是超市里面购买也不是特别贵,没必要自己在家制作。但对于老一辈来说,制作腌辣椒可是一门老手艺。尤其是自己在家制作出来的腌辣椒,吃起来味道更好,并且干净卫生无添加,这样给家人吃起来也会更加的放心。
63岁奶奶透露:腌辣椒时,不加水只加它,香辣爽口,越吃越上瘾!
相信也有不少人意识到了,在外面购买的腌辣椒,虽然味道和价格都还可以。但吃多了对身体并没有什么好处,因为一些商家为了获取更多的利润,就会在腌辣椒的时候往里面加入各种的添加剂。所以想吃腌辣椒,还不如自己在家制作。可能很多人觉得腌辣椒非常的简单,但往往自己制作出来的腌辣椒并不好吃,甚至还会出现腌烂的情况,所以今天小编就给大家分享一下奶奶腌辣椒的诀窍。
第一步,首先将买回来的辣椒放到水中洗净,为了避免辣椒里面沾到生水,最好是不去掉辣椒蒂。接着将洗净的辣椒热水下锅,往里面倒入适量的白醋,用筷子将其搅拌均匀,大概让辣椒在锅中炖煮2分钟左右将其捞出,然后等到辣椒自然冷却即可。
第二步,等到辣椒不烫手后,将辣椒用盆装好,往里面倒入半包食盐,用筷子将其搅拌均匀。然后在表面撒上一层食盐,往上面盖上一层保鲜膜,将其密封起来,大概腌制3个小时。再把腌制出来的水分倒掉,倒入剩下的大半包食盐,搅拌均匀后放到干净的容器当中,进行密封腌制,大概15天左右即可食用。
所以根据63岁奶奶透露,腌辣椒时,不用加水只加白醋,就能够制作出香辣爽口的腌辣椒,并且这样制作出来的辣椒越吃越上瘾,不管是当作下饭菜还是下酒菜,都是不错的选择。这主要是因为在焯水的时候,往里面加入白醋,不仅能够起到消毒杀菌的作用,这样保证辣椒入坛后,能够抑制细菌的滋生。并且还能够打开辣椒细胞结构,腌制的更加入味。
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