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煮虾时万万别直接加水煮，少了这一步，难怪做出来肉不鲜还有腥味

时间：2019-02-03 17:56:20 来源：宁静致远撒作者：把它点击：

煮虾时万万别直接加水煮，少了这一步，难怪做出来肉不鲜还有腥味

大虾是我们经常吃的一种海鲜，它做起来比较简单，还非常的有营养，其中富含的独特香味也是很多小朋友的最爱，但是如果想要做出好吃的味道也不是那么容易的。很多人做的时候会选择白灼，也就是直接把它放到水里煮，等煮熟之后捞出来，蘸一些调料就可以直接吃了，但是有的人掌握不好具体的做法，煮出来的虾不是太老就是太腥，其实在煮虾也是有技巧的，不能直接加水煮，还要加上这一步才会让虾肉非常的鲜嫩，并且也没有腥味。煮虾时万万别直接加水煮，少了这一步，难怪做出来肉不鲜还有腥味。

在这之前要先去市场上买一些新鲜的活虾，记住做白灼虾一定要活的，只有这样才能吃出它的鲜味来，另外再准备两片姜，2毫升白酒，20毫升生抽，20毫升香醋，以及一些盐。首先把买来的虾用水清洗一下，然后在锅里放上冷水，把姜放进去开始煮。等水烧开之后，再把白酒、盐以及大虾放进去，调成大火，看到虾尾变弯了，就立马把它捞出来，这就意味着它已经熟了。

在捞出之后还要把它放到冰水里过十秒钟，这样就可以急速降温，然后虾肉会更加的紧实爽嫩，随后把它从冰水中捞出来，控干水分摆盘就可以吃了。蘸料也不需要太复杂，只要一些生抽和醋就好，如果吃辣的话还可以加上一些新鲜的小米辣。

现在大家知道应该怎么煮大虾了吗？那就是在下锅的时候千万不要加直接加水，而是在里面先放一些姜片和白酒，这样子的话可以很好的去除它的腥味，并且还有一定的杀菌效果。有人会说，在煮之前不是应该先把虾处理一下，比如把虾线抽出来？其实做白灼虾，不需要提前把下线处理，因为吃的就是大虾原有的味道，如果它先处理的话就不适合了。

煮虾时万万别直接加水煮，少了这一步，难怪做出来肉不鲜还有腥味。另外多加的这一步就是要把水煮开后再放虾，有很多人直接在冷水的时候就把虾放进去，不过这样子煮出的虾变老，并且营养也都流失了。所以不要因为怕麻烦就把它全部放进去，而是要多加这一步，等水开之后再拔下放进去，并且等它熟了之后要立马捞出来，并且随即把它扔冷水里，这样才能让虾肉更加的新鲜有弹性。不过如果觉得自家孩子的牙齿不太好的话，那么也可以不过凉水，只是口感会差一些。

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