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做生煎包时，是先放水还是先放油，这一步很关键，做法看这里

时间：2019-01-29 15:36:29 来源：创意美食作者：包子点击：

我家那位吃货平时特别爱吃煎的、炸的食物，比如肉包他就喜欢吃生煎的，每次要做好几锅才够吃。做好的生煎包底部金黄焦脆，肉嫩鲜香，咬一口汁水多多，太美味了！每次出锅的时候，看着先生的吃相好搞笑，刚出锅的生煎包很烫，还不能咬大口，因为一不小心流出的汤汁会烫伤嘴，先生每次吃的时候，都是小心翼翼地咬一小口，然后吹几下再吃，是不是特别可爱？看先生这么爱吃，我三天两头做一次，每次做早餐吃的时候，我都会搭配小米粥、豆浆之类的，总吃都不会腻。生煎包的肉馅我都是按先生喜好的口味做的，他最爱吃香葱猪肉馅的，所以香葱猪肉馅的生煎包在我家最受欢迎了。

生煎包要做的好吃，有三个要素，面团发酵是否到位，馅料的调制，以及如何煎制。大家都知道，面点如果发酵不到位，包子的口感就会不松软，谁会喜欢吃不蓬松的包子呢？至于馅料呢，如果不懂调馅的小技巧，做出的包子肉质不嫩还很干，肯定是不好吃的。煎包子这一步是先放水还是先放油呢，估计很多人都做错了，这是影响包子底部口感是否酥脆的关键。待会我会在下面的文章里告诉大家正确的做法。只要掌握了这三个步骤，在家也能做出好吃的口感的生煎包，再也不用出门买了，而且自己用的食材新鲜，没有添加剂，可以放心吃。喜欢吃包子的小伙伴们跟我一起学做起来吧！请仔细阅读我的文章哦！

【香葱猪肉生煎包】

【食材】：猪肉400克，香葱80克，生姜1小块，蚝油1大勺，老抽1小勺，盐适量，十三香1小勺，香油1小勺，花生油1勺，鸡精少许，清水适量，熟黑芝麻少许，中筋粉300克，酵母3克，温水150克，白砂糖10克，玉米油20ml。

【做法】：

1，首先来调馅，将猪肉剁成肉泥装入碗里，加入少许盐用筷子搅匀，再分次加入清水用筷子朝着一个方向搅打均匀，每加一次水要充分吸收后再加下一次，400克肉泥至少要加60克水，然后再加入蚝油、老抽、擦好的姜泥、十三香和鸡精搅拌均匀并上劲，最后加入切碎的香葱、香油和花生油搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

2，接着来和面，在面包机里放入中筋粉、酵母、白砂糖、玉米油和温水，和成稍硬的表面光滑的面团，温水最好分次加入面粉里。

3，启动面包机的发酵功能，将面团发酵至两倍大。

4，然后取出面团揉搓排气，搓成长条状，用刮板分成大小差不多的小剂子，我分成了16个小剂子。

5，手上拍少许面粉，依次将小剂子按扁。

6，然后擀成中间厚四边薄的面皮。

7，从冰箱取出冷藏过的香葱猪肉馅，在面皮的最中间放上一勺猪肉馅，冷藏过的馅料更好操作，多放一点馅料口感会更好。

8，用食指和拇指捏出漂亮的褶子，平时多练习几次，褶子就捏的好看了。

9，将包子面胚盖上保鲜膜进行第二次醒发，大概20分钟左右，面胚变软即可。

10，平底锅里倒入少许油，油温4成热时放入包子生胚，先开小火煎一下，煎至包子底部微黄。

11，接着加入三分之一的清水大火煮开，盖上盖子焖10分钟左右。水的用量和焖煮的时间按包子的大小调整。

12，水快烧干的时候转小火收干水分，然后打开盖子，撒上熟的黑芝麻和葱花点缀一下即可。

13，鲜香美味的香葱猪肉馅的生煎包就做好了，趁热吃口感更好。

小贴士：

1，清水可以换成淀粉水，颜色会更漂亮。淀粉和水的比例为1:20。

2，酵母可以用温水化开再加入面粉里。

这样一款金黄酥脆、鲜香多汁、营养美味的香葱猪肉馅生煎包的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款生煎包的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！

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