喝牛奶前加热竟会让营养价值降低!

时间:2018-05-18 11:25:53 来源:耶梦加得作者:加热点击:

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牛奶之前先加一下,口感会稍有改变,而我们的肠胃更偏乎乎”的食物,喝起来感觉上会更舒服一些。特别是在季节天冷的时候,一杯飘香的牛奶,更是让人无法拒绝。这或许是很多朋友养成喝牛奶习惯的真实原因

谈到牛奶,可能有朋友会说,加还可以杀菌消毒、确保安全。大多数情况下,其实这并不成立。加的确是牛奶杀菌的有效方法,但是通常我们喝牛奶要么从厂家直接订,要么去超市买,最终喝的都是牛奶,主要括UHT奶或者巴氏奶两种。这类牛奶在出厂前就已经采取了严格的杀菌消毒措施,加上真空装工艺,在保质期内是无需担心安全的,开封后直接喝就行,“二次加”可以说并无必要。

牛奶,的确会让牛奶营养价值降低。牛奶中的很多营养物质,比如维生素质和生物活物质等成分,都对高温比较敏感容易在加过程中被破坏。加温度越高、时间越长,破坏就越严重。特别是有些朋友会将牛奶倒入锅中直接煮沸,或者放入微波炉高温,这会导致牛奶营养价值大打折扣。

实验证明,牛奶一旦被加到60℃以上,营养成分就开始被破坏。当加到100℃以上时,很多成分会发生变反应维生素也会大量流失。特别是生物活成分,堪称牛奶中的精华,剧烈加后很容易被破坏殆尽。

哪怕一定要加牛奶,也应该避免直接煮沸、微波加方式,尽量采用温和的加方法

在这里,给习惯牛奶朋友推荐一种“隔法”:先将倒入碗中静置,然后另取一个杯子,将牛奶开封后倒入杯中,最后将杯子放到碗里,靠自然5分钟,即可直接饮用。沸的最高温度是100℃,如果先将静置一会儿,等温度降到70℃-80℃再放入奶杯,可以有效避免过度

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