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为什么饭店里炒出的菜那么香？大厨说漏嘴，原来是用了这种油！

时间：2018-12-31 05:36:05 来源：张小厨的美食作者：饭店点击：

不知道你有没有这种体会，每次去饭店吃饭，或者路过饭店的时候，总是一股香味扑面而来，让人忍不住想流口水。还有一个现象，同样一道菜，你自己在家炒的就是不如饭店的香！

就拿最简单的家常菜来说，像土豆丝 炒油菜 炒肉丝，这些看起来没有什么技术含量的菜，虽然炒法都一样，调料也都放的一样，但是味道却是大不相同！

其实，之所以你炒的菜，和饭店里的味道差距那么大，说到底还是因为调味品的不一样。饭店里的大厨炒菜，都会用到一种油。这种油在炒菜的时候放进去，味道会非常的香！

那么这是一种什么油呢？？？

下面我就教你这种的制作方法，一看，你就懂了！！学会以后，在家炒菜的时候放上一点，保证很香！

【做法步骤】

第一步，把大葱 黄姜都切成厚片，记住，切得要厚一些！

第二步，抓一把干花椒放入碗中，把切好的葱姜片也一起放入碗中！

第三步，锅内加入三勺色拉油，烧至5成热的时候，先把葱姜放入锅内，慢慢炸出香味！

第四步，把花椒放入锅中，慢慢加大火力，把葱姜 花椒一起炸出香味！在炸制的过程中，葱姜会出先糊的现象，这不要紧，你把火力稍微调小一些，继续炸即可！

第五步，等到花椒变成紫红色，炸干的时候，用漏勺把葱姜 花椒都捞出，只剩下油，冷却后倒入碗中即成！

【小厨温馨提示】

1 制作花椒油一定要有耐心，慢慢把花椒的香味烹制出来，别要着急！

2 除了炖菜 甜菜以外，你在炒菜的时候，都可以放上一些花椒油，保证好吃！

亲爱的读者，你在家用过花椒油吗？？？你觉得花椒油好吃吗？？？

这菜和米饭天生一对，比小龙虾麻，比水煮鱼辣，每次做2锅都吃光

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