东北名菜——锅包肉

时间:2018-12-25 01:42:57 来源:眉眉的健康厨房作者:肉片点击:

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是一道非常有名的东北,据传创始于光绪年间哈尔滨道台府府尹杜学厨师郑兴文之。道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧条”改成了酸甜口味肴,这道让俄罗斯客人非常喜欢,每次要点这道。由于用急火炒,把锅烧,把汁淋到锅里,浸透到里,所以起名叫“锅爆”。俄罗斯人发“爆”音为时间一长,“锅爆”就演变成为现在的“锅”。

[材料]里脊250克、淀粉50克、生姜一小块、胡萝卜一根、精灵杯、食少许、生抽料酒适量、正宗的锅配料中还有香和大葱丝

工具]炒锅

做法

1、准备好原材料,里脊切成片,放入小碗中,加入少许生抽和料酒腌制片刻,胡萝卜生姜切成细丝备用,淀粉中加入一杯纳美搅拌均匀;

2、拌好的淀粉静置30分钟,待淀粉沉淀后,倒掉上面多余的份,然后将腌制好的片放入淀粉浆里面,搅拌均匀,使片均匀地裹上淀粉;

3、炒锅中加入植物,烧至八成,放入裹好淀粉浆的片,尽量一片一片放入,炸好的片更均匀不容易粘连,炸至表面金就可以用漏勺控后捞出,放入盘中备用;

4、将、生抽、和少许食放入小碗中,搅拌均匀成料汁,可以尝一下味道,适合自己的酸甜口感即可,然后倒出锅内炸片的,留少许底,加入胡萝卜丝和生姜丝炒香,倒入拌好的料汁烧开;

5、然后倒入炸好的片,迅速搅拌均匀,最后撒上香和大葱丝即可;

6、没有香和大葱,就撒了点葱,酸甜酥脆的锅美味哦!

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