整个冬天都可以喝的圣诞热饮:热红酒

时间:2018-12-24 23:55:59 来源:任芸丽作者:糖浆点击:

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今天是平安夜,明天就是大家都很的圣诞节喽!原本是西洋的节日,如今被大家过成了颇为浪漫且愉的另一个新年。

圣诞节前后,如果你前往欧洲,红酒Mulled Wine随处可见。特别是在德国和奥地利的的阿尔卑斯山滑雪区域,大家在滑雪运动之后都来上一杯,让身体起来!

红酒不仅只是单纯把红酒,还会增加一些自己喜欢适合冬季的香料,最典型的就是桂。当然如果你想加入一些烈酒也很好,就会看到什么都觉得好美——可以更嗨一些。

材料 INGREDIENTS

樱桃&迷迭香

市场买到了很好樱桃

家里养的鲜迷迭香枝条一起,

可以用做成品的装饰

步骤 METHOD

1.橘子剥皮,挤汁。将、绿柠檬用削皮刀剥下表皮备用。(只要表皮,下面色的部分不需要)。

2.取口径较大的平底不粘锅,开中小火,均匀撒入柠檬皮,挤入橘子汁。

3.继续在锅中加入丁香、桂、月桂叶、蔻(用磨粉器擦5下),香纵切1刀扔入。加入少许葡萄酒,刚刚没过砂就可以。

4.转小火,煨到砂完全融化进红酒后,大火使之沸腾,持续冒泡3-5分钟;观察到液体变稠浓,类似浆时就完成了。

家用的明火炉温度较高,注意调整火力,避免浆煮糊。

原理:香料的味道需要一点时间,通过炖煮才能挥发出来,先制作这款基础浆,将香料的风味全都封在里面,再加入红酒,就可以避免因为高温导致红酒风味流失。

5.浆做好以后,调到小火,加入八角和剩下的葡萄酒。2-5分钟左右,等红酒,味道会非常棒的。

需要红酒时间保温,家里却没有恒温桶时,请祭出平时收的高能保温杯。如果不想第二天喝风味炖饮,记得拿出八角!

6. 根据个人口感,可以在最后加入少许基酒调味兰地(Brandy)、朗姆酒(Rum)、波旁威士忌(Bourbon)等等等。

TIPS

❖ 波特酒(Port Wine)

在熬制浆时,可以选用波特酒代替红酒放入,

熬出的浆味道会更丰富一点。

波特酒口感通常是丰富,甜美,厚重的,

比起未强化葡萄酒酒精含量较高。

它通常是甜的红葡萄酒,

经常作为甜点酒,也有干型,半干型和色的品种。

根据欧洲联盟指定受保护的原产地准则,

只有来自葡萄产品可能会被标记为

波特酒(Port或Porto)。

❖(熬浆时)搅与不搅,这是个问题

采用先熬浆的做法,可以速激发出香料的味道,

让他们更好的融合。

其次,是避免红酒沸腾,不破坏红酒的风味。

在熬制一大锅的焦或者浆时,

太剧烈的搅动会引起结晶。

最开始,搅拌可以帮助溶解;

一旦沸腾后,就不要过多的搅动了,

如果要搅动,也只是确定浆没有粘锅糊锅就好。

如果你发现买来的豆蔻亮且硬,

请先去掉外壳。

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