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米粥的几种做法，比饭店的好吃！

时间：2018-12-24 17:36:59 来源：扬州晚报美食团作者：放入点击：

软绵幼滑的白粥是很多人的心头好，佐以丰富的配料就成了各色粥品，如冬季的腊八粥、东北的大碴子粥、广东的皮蛋瘦肉粥。

山药薏仁芡实粥

山药益胃补肾，而薏仁利水消肿，两者十分适合搭配来煮粥、煲汤，在秋冬季来上一碗，去燥排毒，简直舒爽。

1、60克薏仁、50克芡实提前用清水浸泡三个小时

2、1根去皮山药切块，浸在盐水中防止氧化变色

3、锅中加入饮用水烧开，放入薏仁、芡实、100克大米，大火煮沸后转小火熬30分钟至软烂

4、放入山药块煮5分钟，再放入5克枸杞焖煮5分钟即可

山药薏仁排骨汤

1、取一锅冷水，放入汆过水的350克排骨和姜片，中火煮开后放入100克薏仁

2、水滚后，转小火慢慢炖大概一个半小时

3、200克山药和橘子皮放入汤中，煮半个小时后，再放入10克枸杞焖煮5分钟，关火放盐调味即可，还可以蘸淡口酱油吃

川味腊八粥

1、30克花生、30克黄豆、30克花豆，提前用温水浸泡2小时，使用时沥干

2、150克四川腊肉去皮切片，灼一下水后切丁，用适量油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后，移入砂锅

3、下花生、黄豆、花豆，50克大米洗净，30克糯米，加足量的水，大火煮沸后，转小火煲三四十分钟

4、下100克萝卜丁，100克胡萝卜和少许豆干丁，下几粒花椒，再煮半小时

5、关火后焖一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅拌即可

皮蛋瘦肉粥

1、首先在已经淘洗干净的东北大米和长粒香米里倒一些花生油，搅匀后，放入冰箱冷冻一个晚上，淀粉会更容易分解，缩短熬煮时间，还能增加米粒的香味

2、冻好的米放入沸水中，搅散后熬煮约20分钟，全程保持大火，不时搅拌，防止米粒粘底

3、煮粥的同时，把生姜切成丝、皮蛋切成小块、猪肉切成片。最好选用猪小腿上的腱子肉，又嫩又有咬劲

4、切好的食材放入碗中，倒一些广东米酒、撒上盐和糖，盐要多放一些，调出肉的鲜味

5、搅拌均匀后，腌制一会儿，待粥煮至浓稠，放入腌制好的肉片和皮蛋，搅匀后煮沸，倒一些白胡椒粉，再下芝麻油增香

6、出锅前撒入生菜丝，搅拌均匀后关火。最后撒上葱花，一份香喷喷的皮蛋瘦肉粥就做好了

一口酸甜，山楂馅饼

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