云和特色传统小吃炒米糖,带你重拾儿时滋味

时间:2018-12-24 17:37:02 来源:云和旅游作者:炒米点击:

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在云和,过冬至就相当于过了个“小年”,这“小年”一过,离新年的步就越来越近,这个时候,云和人就会渐渐开始准备起各种年货。

冬天的风踩过街道上的落叶时,捎来了炒米的香气。炒米是云和人过年时必备的传统小之一,更是多少人童年记忆里的一份香甜。

以前只有在街上买过炒米,却很少自己制作,这次有幸受邀到浮云一盏民宿体验了一把炒米制作,那种溢满屋的淡淡的香甜,真是妙不可言。

下面就跟着小编一起去制作炒米吧~

01

准备食材

制作美食的前期,就是要先准备食材,选用优质的大米或者糯米,经过爆米机制作,爆出来的米就是炒米的原材料。再根据自己的喜欢可以准备一些生、芝麻、番薯干等作为配料加入到炒米中。

02

浆、炒米

首先得熬浆,在锅里掺入麦芽浆或,按米的重量投放适量,加,以火熬制,整个过程中不停的搅拌,根据浆挂丝的厚度和下滴的速度来判断熬制程度,直至熬成了浓稠的浆。

等待下锅的米和配料▲

浆▲

炒米

浆煮好后,立即把备在一旁炒好的米和配料倒入锅中,速搅拌均匀。炒米,既讲究技术也要求火候,搅拌的力度,要恰到好处才行,把炒好的米倒进锅里,跟稀搅拌,动作米会粘在大锅里。

03

压实、切块

炒米炒到各种成分均匀地掺合,并发出香气时,就可以出锅了。将其倒入事先准备好的木模子中压平压实,这可是个体力活,想要压实炒好的米,若是没有足够的力气,就算是男生也得费上一番功夫。

压平实了之后,拿掉木模子趁切块,这个切的时间也很讲究,切太早的话一切就散了;太迟了会碎。要等到米不冷,半干不稀的时候,用刀把米均匀地切成长条,再整齐地切成薄片,香脆可口的炒米就做成了。

04

冷却、装袋

将切片的炒米在旁边摊开,等到冷却之后即可装袋,装袋的炒米可以送给亲朋好友,也可防止受潮,方便下次食用

看着小朋友们在桌前等待着美食出炉的那瞬间,我仿佛看到了小时候的自己。那时候,我们总觉得自己家做的东西都是最好的,然后眼巴巴的看着大人们在厨房里忙活,期待着能第一时间到好的,常常闻着味道都垂涎欲滴。

炒米,是冬时节的味蕾约定,也是孩童时期不可或缺的解馋零嘴。记忆制作炒米的时候多半是过年的时候,现在看到炒米总是会不自觉的回忆起那时的乐。

而属于当年的这份美味零食,平凡而美好地留在了记忆中。

在你的记忆里,有没有和炒米相关的趣事呢?哪些难忘的画面?欢迎与我们分享

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