时间:2018-12-23 09:06:13 来源:羊人说新鲜事作者:切成点击:
材料:猪瘦肉150克,榨菜80克,葱白25克,精盐2克,水淀粉适量,食用油适量
做法:
烩猪血
做法:
3.锅中放水,加入黄酒,猪血,少许盐水烧开汆烫,大火三分钟去掉血里面的边沫,捞出过水!
5.放入猪血大火翻炒,在放生抽,糖,豆瓣酱炒拌均匀倒入清水,少许盐,盖上锅盖焖煮2分钟!
7.打开锅盖,倒入淀粉大火收汁,加入味精,盛盘既可。
材料:400克大鱼头、2块豆腐、10克姜片、5瓣大蒜、5克香葱段、14小匙细盐、12大匙料酒、1大匙蚝油、14小匙老抽、12小匙砂糖、14小匙白胡椒粉、半杯清水。
做法:
4.煎完一面后,反面煎并放入姜片同煎,煎好后加入清水煮开。
香辣牛大肠
材料:熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙
做法:
1、红干椒洗净切成斜段,生姜切片。
3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。
4、炒锅里倒入油,油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。
5、倒入牛肠段,大火翻炒入味。
6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水,大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块,调入精盐大火煮开小火炖5分钟。
蒜香鸭块
材料:鸭子半只,干辣椒,酱油,食醋,白糖,料酒,盐,味精,葱花
做法:
1.在油热了之后下入蒜碎,将它煸炒出香味后下入鸭块,用小火进行煸炒大约5分钟,直至鸭块表层微微焦黄,鸭油渗出;
2.放入干辣椒略炒出味,滤掉煸出的鸭油,加入一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒,随后加入温水,沸腾后把锅盖上盖,然后转为小火焖烧;
3.用大约15至20分钟后,打开锅盖收汤汁,加入盐味精,最后撒上葱花就可以了。
湘味小炒肉
材料:五花肉200克 猪腰柳肉200克 长青椒200克 鲜红小米辣6个,生姜1块 盐适量 香葱2根 黄酒适量 老抽适量 好酱油适量 菜油适量 蚝油适量 大蒜7粒
1准备好主材料,并洗净。
2炒锅不放油,烧热,然后把五花肉皮的那一面放入,干烙至皮黄,拿出来刮洗干净。
3青椒斜切成段,小米辣对剖,香葱切段,大蒜生姜切薄片或者末,五花肉和腰柳肉切薄片。
4将腰柳肉入大碗,加入半汤匙酱油、半汤匙蚝油、2茶匙黄酒、2滴老抽腌10分钟。
5炒锅洗净烧干,不放油,把辣椒全部放入,用小火焙到有些微起皱(要适时铲动)。
7再次洗锅,小火烧干后,放菜油,烧掉泡沫后,放入五花肉,煎出油。
8把五花肉推至铅,放入姜蒜炒香,再将肉拔下来,调入2茶匙黄酒、2滴老抽翻炒均匀。
11下入焙过的青椒炒入味,尝尝咸淡是否需要再放盐。
12下香葱段和香油,翻炒10秒左右,关火,即成。
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