冬天必吃这道菜,香而不腻,爽口开胃,没吃过说明你没来过东北

时间:2018-12-21 13:20:30 来源:美食杰作者:粉条点击:

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冬天必这道 ,东北人的大大小馆都有,有些馆还是大锅炖,香而不腻,爽口开胃。没过说明你没来过东北,来过东北的人必这道,而且回去后都念念不忘。这道就是东北名,酸炖粉条,太好了,每到冬天,东北人都喜欢自家腌制酸,没有添加剂放心。我家三天两一次还是不够,每次炖一锅,汁都不剩。

话说这道经典东北名,其实做法简单,它也是东北人最普通的家常炖,每到冬天几乎家家都会炖这道,我也是常常被走廊飘来酸的香味所诱惑,回家。家人都这道,每次都要炖上一大锅,酸浸透着猪的香,猪香而不腻,粉条吸足了酸汁,糯Q弹,味道香浓,汁泡米那叫一个香,小朋友都能掉一大盘。这是一道东北人最普通的家常炖,不过要想做的地道食材要选好,酸和五是最佳搭配,烀熟的五更好,因为酸吸收了五脂而鲜香顺滑,五也不会腻,所以最好配五。这五一定要带皮的五起来口感好。粉条最好是土豆粉条,耐煮有弹,可以是宽粉条也可以是圆粉条,我今天用的是圆粉条,是小朋友喜欢的粉条。

【东北炖粉条】所需食材:酸心1个;猪200g;粉条200g;适量适量;五香粉适量;料酒适量;生抽适量;葱1根;姜1块。

做法:1、自家腌制的酸,取一个酸反复冲洗干净,切丝再冲洗一遍攥掉分;

2、猪解冻洗净,切条,今天用的不是五,是猪后鞧,需用料酒、生抽、少许淀粉腌制10分钟,这样口感好;

3、土豆粉条洗净,最好提前浸泡1~2小时,泡软,容易炖熟,不泡也可以,要多加一点,炖的时间略长一点就好了;

4、炒锅加入适量,爆香五香粉和葱姜,下入腌制好的猪条翻炒;

5、加入酸翻炒,酸要炒透;

6、加入适量

7、加入粉条,大火烧开,中火炖5-10分钟;

8、大火收汁,加入、少许生抽调味汁不要全部收掉,泡非常香;

9、出锅装盘,看着是不是特别有食欲起来更香,回味无穷。

小贴士

1、酸炖的时间越长越入味,猪最好选择带皮的五,我今天用的是后鞧,所以要腌制一下,避免质口感不好。

2、粉条最好是土豆粉,口感特别好。炖时间长短根据粉条质量而定,耐煮粉条要长一点,注意观察别煮过了,碎了就不好啦。

By 美食杰优质达人 大海微澜微博

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