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12月不可错过的草莓甜品，4份食谱让你不错付这一年一度的草莓季

时间：2018-12-21 13:12:57 来源：kaoker烘焙作者：草莓点击：

冬天一到，对草莓蠢蠢欲动的心就像铃铛一样响了起来。就像天气连日低温，走在路上却有暖洋洋的太阳照着，草莓在这时候悄悄地来了，唤醒冬日里的少女心。红亮如一颗颗红色玛瑙，上面点缀着小小的籽粒，小巧可爱，让人重新燃起冬天吃水果的欲望。

草莓被誉为「水果皇后」，富含维生素C和抗氧化剂，能有效增强免疫力，而且所含热量极低，每100克仅含30到36卡的热量。今天，kaoker 与你分享几个关于草莓的烘焙食谱，让你不错付这一年一度的草莓季。

Battenberg 蛋糕，又名棋格蛋糕。外表其貌不扬，切开来却有着让人意外的色彩。小杏仁饼里的抹茶草莓蛋糕，就像冬日的雪地里，藏了一片春天的色彩，让人惊喜又温暖，配上一杯暖暖的花茶，便是一个惬意舒适的冬日时光。

草莓酱

蛋糕

杏仁蛋糕皮

1. 制作草莓酱：在一个小锅里，放低火，加入草莓，糖，水和盐，煮约5至7分钟，直至软化，果汁释放。转移到搅拌机，脉冲直到平滑。将原浆通过筛子推入，最后应该加入约2至3汤匙浓汤。把它放在一边。

2. 制作蛋糕面糊：

① 在烤盘的底部涂抹一点黄油。将一片锡箔片折叠两到三次制作一条箔片，放在在烤盘的中央，将烤盘划分为两部分，使不同颜色的面糊不会相互渗透。

② 在立式搅拌机的碗中，加入黄油和盐，打发至轻盈蓬松。在低速下，每加入一个鸡蛋搅打，混合均匀后再加入下一个鸡蛋。然后加入发酵粉、盐和面粉混合均匀。

③ 将面糊平均分成两份。其中一份加入事先融在牛奶里的抹茶糊，另一份加入草莓酱和食用色素，分别翻拌均匀后倒入烤盘。最后在180℃的烤箱中烘烤25至30分钟。

3. 组装蛋糕：

① 蛋糕冷却后，修剪两侧和顶部，将每个蛋糕切成两半，最后得到4个长条方块蛋糕。

② 使用糖粉将小杏仁饼擀成面皮，以便将整个蛋糕包裹在里面。

③ 将第一个绿色蛋糕添加到杏仁面皮中心，并用草莓酱刷蛋糕的侧面。再放入粉色蛋糕，按棋格方式拼接好四块蛋糕。最后翻转蛋糕，修剪杏仁面皮边缘。

说到少女，怎么能少了马卡龙呢，拉杜丽 (Laduree) 更是将马克龙誉为「少女的酥胸」，列为自家的招牌点心。松软粉嫩的外衣夹着一层雪白的奶油，再甜也不过分，冬天不就是要甜到暖吗？

饼身（25个量）

奶油夹心（25个量）

1. 洗干净鸡蛋，分蛋只取蛋清。50g砂糖分次加入蛋清，用打蛋器打发至干性发泡；

2. 用面粉筛加入糖粉和杏仁粉，用翻拌的手法混合均匀。再滴入少许红色素，翻拌均匀后形成粉色面糊；

3. 准备一个裱花袋，将面糊装入其中，用剪刀在底端剪一个小口。在铺好油纸的烤盘上挤出直径约2.5厘米的圆饼，挤完后轻震烤盘，使面糊表面平整，在一旁放置1小时后，放入140℃的烤箱烘烤15分钟；

4. 静置饼身面糊时准备夹心馅料。将夹心所需材料放入一个碗中，用打蛋器混合均匀后放入裱花带备用；

5. 取出烤好的马卡龙饼身，冷却后将夹心奶油在上面挤一个圈，留圆圈中央放入草莓酱或切碎的新鲜草莓；

6. 盖上另一块马卡龙饼身，粉色少女心满满的草莓马卡龙就大功告成啦。

蛋糕、马卡龙的制作或许需要耗费些时间，那么来颗草莓巧克力球吧！真正的勇士敢在东北舔栏杆，总有人喜欢在冬天吃冰激凌，大概能带来别样的刺激，冰镇的草莓巧克力球，简单易做超快手，还能及时补充能量，冬天元气满满就靠它啦。

1. 将草莓切成适合放入冰块托盘的大小，放入冰块槽中；

2. 用微波炉融化巧克力，将融化的巧克力倒在冰块托盘上，轻轻敲打冰块托盘，使巧克力流入槽中包裹住整个草莓；

3. 冷藏1小时后，就像取常规的冰块一样将巧克力覆盖的草莓从冰块托盘中轻轻取出。

草莓季和圣诞节是相伴而来的，草莓和圣诞节有什么新玩法吗？那当然，一入烘焙门，只有想不到，没有做不到，看！草莓变身成小巧玲珑的圣诞树啦。

1. 隔水加热融化糖果，边加热边搅拌，避免过多水蒸气与糖果接触；

2. 在每个奥利奥的顶部用勺子或裱花袋挤上少量鲜奶油和糖粉打发而成的糖霜，便于草莓粘在饼干上。当糖果完全融化时调低热量，用牙签插着草莓蘸取糖果酱；

3. 轻轻摇掉多余的糖果涂层。用另一根牙签，小心地将草莓放在奥利奥的糖霜上；

4. 趁糖果尚未完全凝固，可以根据个人喜好放上喜欢的糖珠装饰。

草莓大概是最讨喜的水果之一，当你在千百种零食口味中犹豫不定的时候，选择草莓味儿大概很难不会出错，这种微酸带甜的口感似乎有一种魔力，能给人带来安全的快乐。更何况一颗红心似的草莓总能让我们想起关于爱和甜蜜的种种感受。好好珍惜草莓季的悸动，空闲的时候，也给自己做一份可爱的草莓甜点吧。

好吃的馄饨，周生记馄饨、王兴记馄饨！

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