时间:2018-12-18 03:15:18 来源:茜茜美食手账作者:猪蹄点击:
在所有的肉菜当中,猪蹄是最深得我心的,因为它满满的胶原蛋白,吃起来香糯可口,而做猪手煲是全家人的最爱,我有一套秘制的手法,做起来美味翻倍哦~
黄豆和猪手,家常的食材,随时互配在一起,经典的那么一搭,永远难以忘怀的熟悉的儿时味道,猪蹄的糯香,黄豆的酥甜,久久在唇齿间溢动...,加了粽叶同炖,香味与众不同~
这样做:
1,黄豆一小碗
2,猪蹄两只
二:食材加工
三:做法与过程(注意蓝色特别说明) 1,猪蹄炖至5-6成熟时捞出待用
特别说明:2,黄豆泡发2-3小时后单独放入猪蹄汤罐中炖至5-6成熟
3,用捞勺捞出
4,热锅冷油加热后放入白糖炒糖色,把刚炖至5-6熟的猪蹄下锅煸炒上色
5,放入姜片和八角
6,放入炖至5-6熟的黄豆一起拌炒
8,剪去两头,中间留用
9,依次排好在瓦罐的底部,防止焦底粘锅
10,在粽叶上先放入几个猪蹄,以便压住粽叶,防止移动
12,盖上锅盖焖
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