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教你做一款入口即化的蛋糕，口感像冰淇淋一样

时间：2018-12-19 19:06:05 来源：丁丁厨房作者：锡纸点击：

预备食材

6寸材料：

Cheddar车打片装芝士 3片(60g)

无盐牛油 28g

砂糖 55g

低筋粉 40g

蛋 3颗

牛奶 60g

盐 少许

步骤

先用小火坐水煮溶已撕碎的芝士片再逐少加入牛奶拌匀，待凉备用。

无盐牛油放在平底镬内加热溶化后关火。加入已过筛的低筋粉搅拌至无粉粒。移至大碗待降温至微暖。

把2颗蛋黄加1颗全蛋打散，分次倒入步骤(2)内。然后再分次加入步骤(1)拌匀。

把盐加入2伙蛋白内再分次加入砂糖打至起角企身，分3次用fold in方法轻轻将蛋白拌入面糊内直至完全混合。

将面糊倒入模具内(如用活动底模具需用锡纸包好或用锡纸器皿盛戴)，然后再放进已注入半满热水的焗盘内，用180℃(已预热)焗约50分钟。(可用竹签插入蛋糕中央，如没有粉浆黏着，表示蛋糕已熟透)

* 当蛋糕面焗至金黄后可盖上锡纸这便可避免过分上色。

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