长得像东坡肉,味道更甜,吃不出酱油味,还是一道经典湘菜

时间:2018-12-19 19:06:07 来源:努兜斯作者:红烧肉点击:

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毛家红烧(Braised Pork,Mao’s Family Style)

毛氏红烧又名毛家红烧,是一道色香味俱全的传统名肴,属于湘系。

毛氏红烧以五为主料,、料酒为有色调味料烧制而成。成后,色泽金而不腻。

2018年9月10日,“中国”正式发布,“毛氏红烧“被评为“中国”湖南十大经典名

食材

带皮五850克,料酒60克,100克,、味精、、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、椒、姜片等适量

做法

1.在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、椒。

2.五加姜片和料酒焯,撇去浮沫,改刀成块状备用。

3.锅内重新放入少量、大量,熬制成淡红色后,放入备用碗内。

4.熬的锅直接放入五,倒入少量刚才制成的

5.中火煎制1分钟,放入一半制成的红浆。

6.放少量,烧的接近干,至汁粘稠。

7.把剩余的红浆放入,汁搅拌到每一块上,小火烧一会。

8.到红色已经显露,再次放,煮制,色变红后放入食、味精,到浓稠后起锅。

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